domingo, 23 de noviembre de 2008

CONEJO EN SALMOREJO


Hoy , una receta canaria .
La salsa está buenísima , de las de mojar pan .
También , podemos prepararla con pollo o pavo .
- INGREDIENTES :
- 1 conejo troceado
Para el macerado :
- ½ cabeza de ajos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 3 ramitas de perejil
- Sal
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- Unos granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Un gajito de tomillo.
- PREPARACIÓN :
- Poner los ajos , el comino , el orégano , el perejil y la sal en el mortero y machacar . ( si se desea , poner todos los ingredientes del macerado en el thermomix o en la batidora y batir ) .
- Añadir el vino blanco , el aceite , el vinagre , el laurel , el tomillo y la pimienta , mezclar bien y poner el conejo a macarar en él , guardado en el frigorífico , de un día para otro .

- Al día siguiente , freir el conejo en una sartén con aceite , dejando que se dore bien .
- Poner todo el macerado en una cazuela , añadir el conejo y dejar hervir .
- Lo tendrémos a fuego medio durante 30 minutos , para que la salsa espese .
- Apartar e incorporar una cucharada de mojo picón ( opcional ) . Dejar reposar unos minutos y servir .

1 comentario:

Alicia (canelona) dijo...

Tratandose de conejo, a mis padres seguro que les gusta, yo soy más de pollito, jeje.
Muy rico, si señor!!