miércoles, 23 de septiembre de 2009

MONTAR NATA




Muchos clientes tienen problemas para montar la nata .
Se les corta .
- Es muy importante que la nata esté muy fría .
- Agitad bien el envase para que la grasa , que se condensa , se reparta homogéneamente .
- Y con este truco no se cortará : Batir durante 35 segundos en velocidad 5 , sin mariposa .
- Si se cortara , no la tiréis , es mantequilla .
Ponedla en el cestillo , para que suelte el suero de la leche y escurridla bien .
Está muy buena .
Si habéis añadido azúcar , usadla para rellenar un bizcocho .

PASTEL DE ATÚN




Un rico pastel , fácil y rápido de preparar , con ingredientes que suele haber en casa , para esas ocasiones que vienen visitas inesperadas .
Ideal para tomar de aperitivo 0 como entrante .
- INGREDIENTES :
- 300 grs. de palitos de cangrejo
- 5 huevos
- 3 latas de atún escurrido
- 1 bote de leche evaporada Ideal
- 5 pimientos del piquillo o pimientos rojos asados
- sal
- pimienta
- PREPARACIÓN :
- Poner los palitos de cangrejo en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 4 .
- Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos , 90º , velocidad 5 .
- Verter la mezcla en un molde alargado , apretando para que no salgan burbujas de aire y meter al frigorífico .
- Para servirlo , desmoldar y cubrir de mahonesa o salsa rosa .

sábado, 19 de septiembre de 2009

CHUTNEY DE PIMIENTOS ROJOS


El chutney es una salsa semidulce para acompañar los platos de carne .
El año pasado , por navidad , la preparé y les encantó .
Como debe estar envasada de 2 a 3 meses antes de comerla , he preparado provisiones para estas navidades .
- INGREDIENTES :
- 4 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 250 grs. de azúcar moreno
- 250 cc. de vinagre de vino tinto
- 80 grs. de pasas de Corinto
- 1 cucharadita de café de sal 1 cucharadita de café de pimienta de Cayena
- 1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de café de pectina
- PREPARACIÓN :
- Cortar los pimientos , las cebollas y los tomates en tiras e introducirlos en el vaso .
- Añadir el resto de ingredientes y programar 40 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Al finalizar el tiempo , aún caliente , verter en los botes hasta el cuello , cerrar bien y colocarlos bocaabajo . Dejarlos así hasta el día siguiente .
- De esta forma , harán el vacío .
- Consumir después de 2 o 3 meses de ser envasados .
- 5 grs. de pimienta negra en grano

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO


La foto ha quedado con mucho brillo , pero , no puedo repetirla .
No ha quedado nada .
Se prepara en santiamén y se acaba en otro santiamén .
Podemos prepararlo , también , con chocolate negro o chocolate con leche .
Para los muy chocolateros , es un postre estupendo .
- INGREDIENTES :
- 300 grs. de chocolate blanco
- 1 sobre de flan de 8 raciones
- 400 grs. de leche
- 400 grs. de nata líquida
- PREPARACIÓN :
- Poner el chocolate en el vaso y trocear 10 segundos en velocidad 10 .
- Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos , 90º , velocidad 2 1/2 .
- Verter en un molde y guardar en el frigorífico para que cuaje .

PATÉ DE MEJILLONES


Un paté sencillo , fácil y rápido de preparar , que nos sorprenderá por su sabor a mejillones .
Lo llevé a casa de unos amigos y les gustó mucho .
- INGREDIENTES :
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 2 quesitos
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso la lata de mejillones con su caldo , la lata de atún escurrida y los dos quesitos .
- Triturar 30 segundos en velocidad 5 .
Servir con panecillos tostados .