miércoles, 22 de octubre de 2014

ALUBIAS CON ACELGAS Y FIDEOS



Según el calendario y El Corte Inglés es otoño . Pero , en Málaga , tenemos 35º  ¡¡¡¡¡ 

Me dije : Aunque hace calor aún , apetece cuchareteo . Pues , mira tú el día que elijo para estrenar la cuchara ¡¡¡

En fin , en casa no hace tanto calor y hemos comido como reyes .

Para trocear las verduras añadiremos , también , el aceite . Este ayudará a las verduras a bajar de las paredes del vaso . 

INGREDIENTES :

- 1 cebolla cortada por la mitad
- 1 pimiento verde en dos trozos
- 2 tomates maduros cortados por la mitad
- 2 ajos
- 50 grs. de aceite
- 8 almendras
- 100 grs. de miga de pan
- 800 grs. de alubias congeladas
- 600 grs. de agua
- sal
- pimienta
- 150 grs. de fideos nº. 2
- 400 grs. acelgas troceadas

- PREPARACIÓN :

- Poner la cebolla , el pimiento , los tomates , los ajos y el aceite en el vaso . Trocear 4 segundos , velocidad 4 y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar las almendras y el pan , sofreir 5 minutos más , temperatura Varoma , velocidad 1 .

.- Triturar el sofrito durante 30 segundos , velocidad 5 - 10 .

- Agregar el resto de ingredientes y programar 25 minutos , 100º, giro inverso , velocidad cuchara .

- Comprobar que las alubias estén tiernas , si no es así , programar 5 minutos más , misma temperatura y velocidad .

- NOTA : Si queremos aprovechar para poner unos muslos de pollo con patatas o verduras en el recipiente Varoma , añadiremos 100 grs. más de agua y programaremos 30 minutos en temperatura Varoma , giro inverso , velocidad cuchara .
De esta forma prepararemos la comida para los padres y la carne para los peques a los que no les gustan las alubias .

domingo, 19 de octubre de 2014

SOLOMILLO CON PIMIENTOS ( COMIDA CHINA )



Esta receta va dedicada a Mary Carmen , que ayer me reganó por tener el blog sin actualizar . Como tiene toda la razón , aquí estoy publicando . Si no me obligan , me pierdo .........

Tenía los ingredientes de esta salsa apuntados en una libreta desde hace tiempo . Pero no la había preparado aún .  Me la dió una clienta a la que le encanta la comida china . aunque , cómo no , la he variado a mi gusto .

En los restaurante chinos la preparan con ternera . En esta ocasión he usado solomillo de cerdo cortado en tiras . Vosotros podéis adaptarla a vuestro gusto o a la carne que tengáis en casa en ese momento .

Si la preparáis con el TM 31 , pesad primero los ingredientes de la salsa en una jarrita o bol y reservad .

Si la preparáis con el TM 5 podéis pesar los ingredientes mientras se sofríe la carne .

Espero que os guste ¡¡¡¡ .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite de oliva
- 2 solomillos de cerdo cortado en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 4 pimientos verdes cortados en tiras
- Para la salsa :
- 50 grs. de vinagre
- 25 grs. de salsa de soja
- 25 grs. de ketchup
- 25 grs. de mostaza
- 30 grs. de miel
- 25 grs. de maicena
- 75 grs. de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- pimienta negra

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y calentar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir la carne y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , giro inverso , velocidad cuchara .

- Incorporar los pimientos y programar 20 minutos , 100º , giro inverso , velocidad cuchara .

- Mientras , pesar los ingredientes en un bol y batir con un tenedor .

- Agregar la salsa al vaso y programar 5 minutos , 100º , giro inverso , velocidad cuchara .


sábado, 27 de septiembre de 2014

MENESTRA DE VERDURAS II



Una receta muy versátil , porque podemos prepararla de mil formas : con verduras frescas , congeladas , de temporada , las que tengamos en casa ...

En esta ocasión ha sido con verduras frescas que tenía en casa . Faltan alcachofas , pero no tenía y quería dejar la comida preparada para el día siguiente .

El sofrito y la salsita preparada al final hacen que unas verduras resulten un plato de categoría .

Altamente recomendable ¡¡¡

- INGREDIENTES :

- 100 grs. de cebolla
-  50 grs. de aceite
- 100 grs. de jamón serrano
- 400 grs. de agua
- 4 alcachofas partidas por la mitad
- 250 grs. de judías verdes
- 1 zanahoria en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra molida
- 250 grs. de guisantes
- 250 grs. de habas
- 8 espárragos blancos o verdes
- Optativo : brócoli o coliflor 
- 1 cucharadita de maizena

- PREPARACIÓN :

- Poner la cebolla y el aceite en el vaso , trocear 3 segundos , velocidad 5 .

- Sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el jamón y rehogar 3 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el agua , la sal y la pimienta . Introducir el cestillo en el vaso con las alcachofas y las judías verdes .

- Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa con las zanahorias , los guisantes , las habas y los espárragos ( si se desea agregar brócoli o coliflor ) .

- Programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro inverso , velocidad cuchara .

Retirar el recipiente Varoma y poner las verduras en una fuente . Extraer el cestillo con ayuda de la espátula y volcar las verduras en la fuente . Retirar la salsa en un bol .

- Pesar en el vaso 50 grs. del caldo del sofrito , añadir 1 cucharadita de maicena y programar 2 minutos , 100º. , velocidad 1 .

- Verter la salsa sobre las verduras y servir .


lunes, 10 de marzo de 2014

EMPANADA EN ESPIRAL



Tenía en la cabeza hacer una ensaimada , pero , para quién ??? . En casa los dulces , como que no .

Sin embargo , la empanada la hago con bastante frecuencia . Me soluciona la cena , un aperitivo o una reunión de amigos . 

Adjudicado ¡¡¡ Empanada ¡¡¡ Que se la comen muy a gusto y le doy un cambio a la presentación .

Esta vez , con hojaldre comprado , fritada ( que nuestra Thermomix prepara en un periquete ) y atún .

- INGREDIENTES :

- dos láminas de hojaldre
- pisto o fritada de cebolla , pimiento rojo y pimiento verde
- atún escurrido
. un huevo

- PREPARACIÓN :

- Precalentar el horno a 180º .

- Extender una lámina de hojaldre , añadir cuatro cucharadas de fritada y extender .




- Sobre la fritada , poner atún y extender .




- Enrollar la lámina de hojaldre y formar una espiral .





- Repetir la operación con la segunda lámina de hojaldre . Pegarla a la espiral y seguir enrrollando .

- Pintar la espiral con huevo batido , sólo la superficie , pàra no sellar los laterales y que el hojaldre pueda levar en el horno .



- Hornear 25 minutos , hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente .

- Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que enfríe y la base quede crujiente .

martes, 4 de marzo de 2014

FLAN DE GALLETAS OREO




Hace poco publiqué la Tarta de galletas Oreo . Muy rica ¡¡¡

Ahora , el flan . Porque , si la tarta estaba buena , el flan , ni os cuento .

Sobre todo , para aprovechar esas galletas que se nos caducan . Puede que en vuestras casa eso no suceda . Pero , en la mía ocurre : las galletas se caducan ¡¡¡¡ 


- INGREDIENTES :

- 100 grs. de galletas Oreo
- 100 grs. de chocolate blanco
- 400 grs. de nata para montar
- 350 grs. de leche
- 90 grs. de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- caramelo líquido o sirope de chocolate

- PREPARACIÓN :

- Poner las galletas en el vaso del Thermomix , triturar 10 segundos , velocidad 5 . Reservar .

- Sin lavar el vaso del Thermomix , añadir el chocolate blanco y triturar 5 segundos , velocidad 10 .

- Agregar la nata , la leche , el azúcar y la cuajada , programar 6 minutos , 90º , velocidad 4 .

- Agregar las galletas molidas y mezclar 4 segundos , velocidad 4 .

- Caramelizar un molde con caramelo líquido o sirope de chocolate , volcar la mezclar y dejar enfriar . Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir .

jueves, 27 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE GALLETAS Y ZANAHORIA





Que conste que yo no quería , pero , insistian ¡¡¡¡

Alicia , canecositas , publicó este bizcocho un sábado . El lunes , hablando con una compañera de Oviedo , me lo recomendó . El jueves , me lo volvió a recomendar una clienta de Sevilla . Así que , no tuve más remedio que claudicar .

El sábado siguiente a su publicación , lo preparé . Un bizcocho sin harina , húmedo y jugoso que probé y me gustó . Elaborado con ingredientes básicos , rápido y con excelente resultado . Ideal para imprevistos o visitas inesperadas .

Es bueno dejarse recomendar . A pesar de no gustarme probarlos , sí me gusta preparar bizcochos y tartas . Os lo recomiendo ¡¡¡¡


- INGREDIENTES :

- 200 grs. de galletas María
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- una pizca de canela molida
- 70 grs. de nueces 
- 250 grs. de zanahorias
- pepitas de chocolate

- PREPARACIÓN :

- Precalentar el horno a 180º .


- Poner en el vaso del Thermomix , las galletas y pulverizar 15 segundos , velocidad 5 - 10 .

- Añadir la mantequilla , azúcar , huevos , levadura y canela . Mezclar 30 segundos , velocidad 7 . Volcar en un bol .

- Sin lavar el vaso del Thermomix  , poner las nueces y trocear 2 segundos , velocidad 5 . Añadir al bol .

- Sin lavar el vaso del Thermomix , incorporar las zanahorias peladas y trocear 2 segundos , velocidad 5 . Añadir al bol .

- Agregar un puñado de pepitas de chocolate al bol y mezclar .

- Engrasar un molde rectángular y volcar la mezcla . Hornear 35 minutos , comprobando que el centro esté hecho .

- Enfriar y espolvorear de azúcar glass . 


sábado, 22 de febrero de 2014

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y GALLETAS OREO




- INGREDIENTES :

- Para la base :
- 200 grs. de galletas Oreo
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- Para la crema :
- 500 grs. de nata
- 140 grs. de leche condensada
- 400 grs. de leche entera
- 2 sobres de cuajada
- 150 grs. de chocolate blanco troceado
- Para decorar :
- 3 galletas oreo grandes
- galletas oreo pequeñas


- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso del Thermomix las galletas y la mantequilla de la base , programar 10 segundos , velocidad 6 .

- Cubrir con la mezcla un molde redondo de 24 cm. y aplastar ayudándonos del cubilete . Reservar en el frigorífico .

- Limpiar el vaso y la tapa con papel de cocina . 

- Añadir al vaso del Thermomix todos los ingredientes de la crema , programar 10 minutos , 100º , velocidad 2 .

- Dejar que la mezcla repose 5 minutos en el vaso y verter sobre la base de galletas , con mucho cuidado , ayudándonos de una cuchara ( procurando que la mezcla caliente caiga sobre la cuchara y evitar que haga un agujero sobre la base ) .

- Reservar , al menos 6 horas , en el frigorífico .

- A las tres galletas de Oreo grandes que reservamos para adornar , quitarles el centro de crema blanco y pulverizarlas en el vaso del Thermomix limpio y seco , con tres golpes de turbo . Volcar sobre la tarta fría .

- Desmoldar la tarta y adornar la superficie con las tres cremas blancas reservadas . En los laterales de la tarta poner cuatro o cinco galletas pequeñas de Oreo .