TORTILLA FLORENTINA

Es curioso ¡¡¡¡ . Una receta que has hecho desde bastante tiempo atrás y un día la ves en una revista con un nombre " raro " .

Ese es el caso de esta tortilla . Lo de " florentina " no tengo ni idea de dónde viene .

Una simple trotilla de espinacas con queso fresco de Burgos . Aunque , en la revista le ponía queso crema Philadelphia . Vosotros la preparáis como más os guste .

- INGREDIENTES :

- 30 grs. de aceite

- 1 bolsa de espinacas frescas

- sal

- queso fresco de Burgos

- 4 huevos

- sal

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir las espinacas y trocear 3 segundos , velocidad 4 . Programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el queso fresco y mezclar 5 segundos , velocidad 4 .

- Sacar las espinacas del vaso , sin lavarlo , añadir los huevos y la sal , batir 10 segundos , velocidad 3 .

- Verter los huevos sobre las espinacas y mezclar con la espátula .

- Cuajar la tortilla en una sartén .

JIBIA EN SALSA DE ALMENDRAS

Un clásico entre los cásicos y una receta muy malagueña .

La salsa de almendras nos sirve para una carne , un pescado , unas patatas , unos espárragos ....

A esta salsa , también la llamam " ajopollo " .


- INGREDIENTES :


- 50 grs. de aceite
- 4 dientes de ajo
- 70 grs. de almendras
- 1 rebanada grande de pan
- 200 grs. de vino blanco
- 200 grs. de agua
- 2 jibias grandes limpias y troceadas
- sal
- pimienta
- azafrán ( uso cúrcuma )


- PREPARACIÓN :


- Poner en el vaso el aceite y calentar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos y las almendras , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el pan y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar el vino y triturar 30 segundos , velocidad 5 - 10 .

- Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

PREPARANDO DULCES NAVIDEÑOS

Como grupo malagueño que somos , nos llamamos " Pipirrana " . Por tanto , somos pipirraneros , por que tenemos hombres bloggeros y cocineros .

Aquí una muestra de este grupo tan dicharachero , cariñoso y cocinero .

 Este año hemos preparado mantecados , roscos de vino y borrachuelos rellenos de cabello de ángel , batata y pestiños .

Aquí envolviendo la producción .

Otra foto del grupo  , donde se vé al resto de componentes .

Fué una tarde agotadora , cuatro horas de pie , pero muy productiva y entretenida .

TARTA DE QUESO Y CAFÉ

Tartas de queso hay muchas y todas deliciosas . Esta lleva café , lo que la hace diferente .

Buscando una tarta de café que ví hace tiempo y no copié , dí con esta . Me gustó porque venía de la mano de una gran cocinera , Ana de www.corazondealmibar.blogspot.com . sabía que sería exito grarantizado .

Os animo a probarla . Merece la pena .


- INGREDIENTES :


- Para la base :
- 300 grs. de galletas Digestive
- 100 grs. de mantequilla

- Para el relleno :
- 30 grs. de leche
- 120 grs. de agua caliente
- 30 grs. de café soluble
- 500 grs. de queso mascarpone
- 600 grs. de queso Philadelphia
- 200 grs. de nata agria
- 200 grs. de nata líquida
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 250 grs. de azúcar
- 5 huevos
- 40 grs. de harina

Para la cobertura :
- 100 grs. de azúcar
- 150 grs. de nata líquida
- 75 grs, de queso Philadelphia
- una cucharadita de esencia de vainilla

- cacao en polvo para decorar


- PREPARACIÓN :


- Precalentar el horno a 170º e introducir una bandeja con agua para cocer al baño maría la tarta .

- Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar .

- Poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundos , velocidad 5 - 10 .

- Añadir la mantequilla y la leche , mezclar 10 segundos , velocidad 7 .

- Poner una hoja de papel de horno sobre la base de un molde desmontable y colocar el aro . Forrar el fondo del molde con la mezcla de galletas y meter en el frigorífico .

- Sin limpiar el vaso , poner los quesos , las natas , el café , la vainilla y el azúcar , programar 3 minutos , velocidad 4 e incorporar los huevos uno a uno .

- Añadir la harina y mezclar 5 segundos , velocidad 6 .

- Forrar el exterior del molde con papel de albal , para que no entre agua . Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear durante una hora y media , verificando , con una aguja , que el centro esté cuajado . Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta .

- Cuando el bizcocho esté frío , preparar la cobertura : poner el azúcar en el vaso y glasear 10 segundos , velocidad 5 - 10 .

- Colocar la mariposa en las cuchillas , añadir el resto de ingredientes y programar velocidad 3 1/2 sin tiempo , vigilando que quede montado y cremoso .

- Extender la cobertura sobre la tarta y espolvorear de cacao en polvo .

- NOTA : recomiendo enfriar la tarta , mejor de un día para otro . Por la mañana prepara la cobertura y volver a enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir .

CATA - MARIDAJE DE ACEITES OLEO BETICA

El sábado pasado tuvimos una cata - maridaje ofrecida por www.beticadeaceite.com .

Rafaél Gómez , a quien podéis ver en la foto inferior , es su director y propietario . Una persona afable que nos dió una charla muy amena e instructiva . Aprendí muchas cosas sobre los aceites que desconocía y me hizo saborear distintos tipos de aceites , con los que no me había atrevido a cocinar .

Rafaél , agradecerte que vinieras desde Sevilla para estar con nosotros y transmitirnos tu cariño por este tu trabajo .

Contámos , también , con la presencia de Federico Soriguer , jefe del srvicio de endocrinología del Hospital Carlos Haya de Málaga . Nos habló de la importancia del aceite para la salud , de la dieta mediterránea y de cómo debemos cuidarnos al tiempo que nos alimentamos .

Para probar los dos tipos de aceite : Arbequina y Picual , degustamos unas ricas ensaladas preparadas con los dos aceites . También , un salmorejo y unas espinacas esparragadas .

Mojama de atún con aceite Picual , una exquisitez para el paladar al añadirle este fantástico aceite .

Nuestra querida repostera y experta en bombones ( entre otras cosas ) nos preparça unos bombones rellenos de aceite Picual . Exquisitos . Un contraste de sabores que deleitaba el paladar más exigente . Nos gustó a todos .

Agradecer a Mª. Angeles Sánchez Serrano y a Carmen Rueda la preparación de esta reunión . A Elisa , de www.olorajazmin.com , por ofrecer su casa .

TARTAS DE FONDANT

Hoy quiero enseñaros las tartas que hizo Patricia , de www.innovatartas.blogspot.com

La primera , el barco pirata , fué para mi sobrino .

La segunda , era para la novia de mi hijo , que cumplió años la semana pasada . Estudia Farmacia , su hermana la llama cariñosamente " conejito " y , juntas , diseñan complementos de bisutería . Su página de facebook es LaMar complementos .

A que son preciosas ???

TARTA DE ZANAHORIAS

Esta tarta la publicó Reme en su blog , www.alsurdelsur.blogspot.com , un martes y me gustó . Tanto fué así , que la preparé el sábado .

Es una tarta jugosa , con sabor a coco y almendras .

Pero , cuando se la ví a Reme tuve un pequeño y fugaz " me suena " . Aunque no le dí importancia . Pero , mira por donde , ayer , hablando con una amiga me recordó una tarta de chocolate que preparábamos hace muchos años .

Busqué la receta en mi libreta y es la misma ¡¡¡ . Teníamos tres variantes ; zanahorias , calabaza y chocolate . Con los mismos ingredientes ; coco y almendras molidas .

Sin duda , pronto prepararé la versión de chocolate , pero , si queréis adelantaros .... sólo deciros que el éxito está garantizado . Al igual que esta .


- INGREDIENTES :


- 1 k. de zanahorias
- agua
- 300 grs. de azúcar
- 1 bizcocho
- 100 grs. de coco
- 60 grs. de almendras molidas


- PREPARACIÓN :


- Pelar las zanahorias , cortar en tres trozos y ponerlas en el vaso . Trocear 3 segundos , velocidad 5 .


- Añadir agua hasta casi cubrir y programar 15 minutos , 100º , velocidad 1 .


- Miéntras , cortar el bizcocho en tres discos . Reservar .


- Colar las zanahorias en el cestillo guardando el líquido de cocción .


- Poner en el vaso las zanahorias , 100 grs. del agua de cocerlas , el azúcar , el coco ( reservar un poco para adornar la tarta ) y las almendras , triturar 30 segundos , velocidad 5 - 10 .


- En un molde redondo desmontable , forrar la base con papel de horno , colocar un disco de bizcocho y cubrir con la mezcla de zanahorias . Colocar otro bizcocho , cubrir con la mezcla de zanahorias y repetir la operación con el tercer disco de bizcocho . Terminar con una capa de mezcla de zanahorias . Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente , para que el bizcocho se empape bien .


- A la hora de servir , cubrir la tarta con coco rallado y desmoldar .


- NOTA : el líquido de cocción de las zanahorias que os sobre , guardadlo para salsas , sopas , cremas de verduras ....