Esta receta es típica de Salamanca .
La descubrí , hace muchos años , en el libro " 1080 recetas de cocina " de Simone Ortega " . Y la hice varias veces .
Pero , en septiembre , cuando estuvimos en Salamanca las volví a descubrir .
Es un puré de patatas con chorizo y pimentón muy rico .
- INGREDIENTES :
- 600 grs. de patatas en rodajas
- 800 grs. de agua
- sal
- 1 hoja de laurel
- 60 grs. de aceite de oliva
- chorizo en trocitos
- 1 cucharadita de pimentón
- PREPARACIÓN :
- Poner las patatas en el recipiente Varoma y salar .
- Echar el agua y el laurel en el vaso , cerrar , colocar encima el recipiente Varoma y programar 35 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .
- Miéntras , poner el aceite en una sartén y sofreir el chorizo , retirar del fuego , sacar el chorizo y añadir el pimentón , removiendo para que no se queme .
- Cuando finalice el tiempo programado , tirar el agua del vaso y echar en este las patatas y el aceite con el pimentón , triturar 1 minuto en velocidad 5 .
- Sacar a una fuente el puré y colocar , por encima , el chorizo reservado .
- NOTA : Podemos tomarlo de guarnición con una carne a la plancha , como primer plato ....
También , podemos freir , junto con el chorizo , unos taquitos de bacón o tocino .