miércoles, 13 de noviembre de 2013

SOPA DE ESPÁRRAGOS CON HUEVO ESCALFADO


Empieza a refrescar y con ello lo que más me gusta : " cuchareteo " . Nada mejor que una sopa o potaje para calentar el cuerpo y , a veces , el espíritu .

Estamos en temporada de espárragos y hay que aprovechar para elaborarlos en sopas , revueltos o a la plancha .

Esta sopa , por sencilla , es de la mejores . Podemos enriquecerla con un huevo cuajado ( como en esta ocasión ) o con unas rebanadas de pan del día anterior . Incluso con ambas cosas .

En esta ocasión no he añadido pan en rebanadas , la quería espesita y ligera . No he triturado el tomate , me gusta en trocitos , pero , podéis triturarlos a vuestro gusto .


- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite
- 150 grs. de cebolla
- 150 grs. de pimiento verde 
- 50 grs. de almendras
- una rebanada de pan 
- 2 ajos
- vinagre
- pimienta
- sal
- comino molido
- 4 tomates grandes
- 1 ramillete de espárragos
- 1.200 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso del Thermomix y calentar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir la cebolla y el pimiento , trocear 3 segundos , velocidad 5 y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Mientras , en una sartén con un poco de aceite , freir las almendras , el pan y los ajos . Agregarlos al vaso , junto con un chorreón de vinagre , la pimienta , la sal y el comino y,  triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10  .

- Incorporar el tomate y trocear 3 segundos , velocidad 4 . 

- Añadir los espárragos troceados y el agua , programar 25 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Echar dos o tres huevos , separándolos con la espátula , tapar y dejar cuajar 10 minutos con el calor residual . Servir .


lunes, 11 de noviembre de 2013

TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE





Me encantan las tartas de queso al horno . Hay infinidad de recetas . Tengo publicada alguna con requesón , con queso fresco , con Philadelphia ... 

Esta vez , buscaba en San Google , que todo lo sabe , recetas para gastar pan de molde antes de que caducara . Encontré esta receta de Ana Sevilla y dí en el clavo : un rico y jugoso flan de queso gastando las rebanadas de pan de molde que quedaban .

Gracias , Ana Sevilla . Seguiré " copiándote " ¡¡¡¡

- INGREDIENTES :

- 4 huevos
- 170 grs. de azúcar
- 500 grs. de queso Philadelphia
- 2 yogures naturales
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- mermelada de fresas o frambuesa

- PREPARACIÓN :

- Précalentar el horno a 150º .

- Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar , batir 4 minutos , 37º , velocidad 3 1/2 .

- Añadir el queso , los yogures , el pan troceado , la levadura y la sal , mezclar 20 segundos , velocidad 6 .

- Verter la mezcla en un molde desmontable engrasado y hornear durante una hora . 

- Apagar el horno y dejar que enfríe dentro del horno .

- Nos quedarán unos bordes al rededor de toda la tarta más elevados con un hueco en el centro sobre el que verteremos la mermelada a nuestro gusto . Enfriar en el frigorífico unas horas y servir .

lunes, 4 de noviembre de 2013

POTITOS DE POLLO ; TERNERA Y PESCADO




Hoy vamos a preparar potitos para los bebés . De tres sabores diferentes al mismo tiempo . Así los tendremos variados y sacaremos buen provecho a nuestra Thermomix .

Mis hijos son muy mayores para prepararlos , por lo que me he permitido la osadía de copiarlos de la página de Thermomix en República Dominicana .

PAPILLAS VARIADA
  1. - Ingredientes:

    - 1,300 grs.  de verduras variadas.
    Ejemplo calabacín, zanahoria, cebollita, puerro, tomate maduro, patata, pimiento rojo y verde, ajo, dados de espinacas congeladas, brocoli
    - 450 g de agua
    - 170 g de pechuga de pollo
    - 170 g carne de ternera sin nervios
    - 120 g de pescado

    - Preparación:

    1.- Envuelva el pescado en papel films transparente.

    2.- Trocear el pollo en 5 seg/vel. 5, envolverlo en film trasparente y colocarlo dentro del recipiente Varoma.

    3.- Trocear la carne y también envolverla y colocarla en el recipiente Varoma .

    4.- Tendremos colocados en el recipiente Varoma los 3 ingredientes por separado, lo que nos permitirá cocinar los tres sabores para nuestras papillas o purés sin mezclar los sabores.

    5.- En el vaso introducir toda la verdura y trocearla programando 5 seg/vel.5. Añadir el agua, colocar el recipiente Varoma sobre el vaso y programar 35 min/T. Varoma/vel.1.

    6.- Cuando termine el tiempo programado separar el contenido del vaso (la verdura) en tres partes, a una le añadimos el pollo y lo trituramos en vel. progresiva 5-10, hasta obtener una textura bien fina, aproximadamente 30 seg-1 min. A otra parte de verdura le añadimos la carne y la trituramos siguiendo el mismo procedimiento. Por ultimo, realizamos la misma operación con el pescado y la verdura reservada.