domingo, 31 de enero de 2010

PIÑA COLADA SIN ALCOHOL


Esta receta me la dió ayer una clienta , Isabel . Muchas gracias .
Y he querido probarla .
Este verano , fresquita , caerá en más de una ocasión .
- INGREDIENTES :
- 1 piña natural
- 4 yogures de coco
- PREPARACIÓN :
- Pelar la piña e introducirla en el vaso con los yogures .
- Triturar 1 minuto en velocidad 5 - 10 .
- Llevar al frigorífico para que se refresque .
- NOTA : Supongo que con piña en su jugo , escurrida , también quedará muy buena .

viernes, 29 de enero de 2010

COMPOTA DE MANZANA


Un postre ligero , fresquito y de aprovechamiento para esa fruta que no se gasta .
- INGREDIENTES :
- 2 manzanas
- zumo de limón
- 1 palo de canela
- 1 cucharada de miel
- 50 grs. de azúcar moreno
- 50 grs. de pasas
- 200 grs. de agua
- 50 grs. de coñac
- PREPARACIÓN :
- Pelar las manzanas , cortarlas en trozos , introducirlas en el vaso y rociarlas con el zumo de limón .
- Incorporar el resto de ingredientes y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Verter en un bol y guardar en el frigorífico .

CREMA DE TOMATE


- INGREDIENTES :
- 1 cebolla
- 50 grs. de aceite
- 400 grs. de tomate natural triturado
- 2 patatas
- 1 l. de agua
- sal
- pimienta
- orégano
- comino molido
- PREPARACIÓN :
- Poner la cebolla en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 5 .
- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate , las patatas troceadas , el agua , la sal y las especias y programar 30 minutos , 100º , velocidad 1 .
- Triturar 1 minuto en velocidad 1 - 3 - 5 - 7 - 10 para evitar salpicaduras .
- Servir con una ramita de hierbabuena , picatostes o unos espárragos a la plancha .

miércoles, 27 de enero de 2010

ROPA VIEJA


Otra receta para aprovechar la carne y los garbanzos del cocido .
Podemos tomarlo con una ensalada o detrás de la sopa del cocido .
- INGREDIENTES :
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 50 grs. de aceite
- 400 grs. de tomate natural triturado
- la carne y los garbanzos del cocido
- PREPARACIÓN :
- Poner la cebolla y el pimiento en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 4 .
- Añadir el aceite y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate y sofreir 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar la carne troceada y los garbanzos y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Servir caliente .

martes, 26 de enero de 2010

SALSA DE MOSTAZA Y MIEL


Una rica salsa para las ensaladas .
Con el sabor de la mostaza suavizado por la miel .
No sé si será esta la fórmula , pero , Calvé tiene una salsa de mostaza y miel que me encanta y elaboré esta pensando que se le parecería .
Y no está mal la mezcla , no .
- INGREDIENTES :
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- 2 cucharadas de miel
- sal
- 4 cucharadas de aceite
- zumo de limón
- PREPARACIÓN :
- Poner todos los ingredientes en un bol y batir con las varillas .

SOFRITO BASE


Con Thermomix preparamos los sofritos fácil y rápidamente .
Pero , aún así , muchas veces tenemos prisa y queremos adelantar pasos .
Para esas ocasiones , viene muy bien tener el sofrito congelado .
Bastará con sacarlo la noche antes o descongelarlo en el microondas miéntras preparamos el resto de los ingredientes .
- INGREDIENTES :
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 3 pimientos rojos ( eran pequeños )
- 70 grs. de aceite
- 4 tomates pera
- PREPARACIÓN :
- Poner las cebollas y los pimientos en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 3 .
- Añadir el aceite y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar los tomates , trocear 2 segundos , velocidad 5 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Dejar que enfríe y guardar en pequeños tappers de plástico . Congelar .

LENTEJAS CON VERDURAS


Unas ricas lentejas estofadas con mucha verdura .
Sanas y naturales , sin grasas , y , no por eso , sabrosas .
- INGREDIENTES :
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 2 tomates pera
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio verde
- 300 grs. de lentejas
- 30 grs. de aceite
- sal
- pimienta blanca
- pimentón
- cúrcuma
- comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1 1/4 l. de agua
- PREPARACIÓN :
- Poner todas las verduras , menos el apio , en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 5 .
- Trocear el apio en trozos pequeños y añadirlos al vaso , junto con el resto de los ingredientes . Programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Comprobar que las lentejas estén tiernas , si no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .

viernes, 22 de enero de 2010

FLAN CON NATA Y FRESAS


Para terminar una comida , una combinación dulce y fresquita .
Un rico flan casero , con nata y fresas , la combinación perfecta .
- INGREDIENTES :
- 1/2 l. de leche
- 4 huevos
- 125 grs. de azúcar
- ralladura de limón
- caramelo líquido
- PREPARACIÓN :
- Precalentar el horno a 160º .
- Poner la leche , los huevos , el azúcar y la ralladura de limón en el vaso y batir 20 segundos , velocidad 7 .
- Cubrir los moldes con caramelo líquido y verter la mezcla .
- Verter agua en una bandeja apta para el horno , colocar los moldes en ella e introducirla en el horno .
- Hornear 30 minutos , apagar el horno y dejar los moldes dentro duranyte , al menos , una hora más .
- Dejar enfriar unas horas en el frigorífico , desmoldar y acompañar con nata y fresas .

PATATAS HASSELBACK


Ó patatas en gajos , como la llamamos normalmente , por que el nombre , tan complicado , es fácil que se olvide .
Estas patatas las hemos preparado muchas veces , este verano , en la barbacoa , envueltas en papel de aluminio .
Y , como guarnición , resultan muy ricas .
Podemos prepararlas pelando las patatas o dejándoles la piel , como más nos guste .
- INGREDIENTES :
- 6 patatas
- 50 grs. de aceite
- 2 ajos
- orégano
- perejil
- tomillo
- pimienta blanca
- sal
- PREPARACIÓN :
- Precalentar el horno a 200º .
- Colocar una patata dentro de una bandeja pequeña , con bordes bajos , e ir haciéndo cortes , sin llegar a cortar la patata del todo ( los bordes de la bandeja nos ayudarán a que el cuchillo no baje del todo ) , tal y como véis en la foto de abajo :

- Repetir la operación con cada patata y colocarlas en una bandeja . Pintar con aceite e introducir este en las ranuras con ayuda del cuchillo .
- Hornear durante 30 minutos .
- Miéntras , batir todos los ingredientes restantes y , cuando acaben los 30 minutos , pintar con la mezcla las patatas y hornear otros 30 minutos .

POLLO EN SALMOREJO ( THERMOMIX )


Esta receta canaria la preparé con conejo y nos gustó mucho .
Hoy , la he preparado con pollo en la thermomix .
Y , también , ha quedado muy rica .
Como ha sobrado salsa , se la añadiré a un puré de patatas , que le dará un sabor excelente .
- INGREDIENTES :
- 8 muslos de pollo
- 8 ajos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo
- perejil
- sal
- 200 grs. de aceite
- 250 grs. de vino blanco
- 150 grs. de vinagre
- 1 cucharada de mojo picón
- PREPARACIÓN :
- Poner todos los ingredientes , menos el pollo y el mojo picón , en el vaso y triturar 10 segundos en velocidad 7 .
- Verter la mezcla sobre los muslos y dejar macerar 12 horas .
- Al día siguiente , poner los muslos ( puestos de pie , con la carne hacia abajo y el hueso hacia arriba ) con la mezcla en el vaso y programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Colocar el cestillo sobre la tapadera , para que la salsa espese .
- Añadir el mojo picón y programar 5 minutos más , misma temperatura y velocidad .

jueves, 21 de enero de 2010

CAZUELA DE MEJILLONES




















En principio , quería hacer una Cazuela de rape , pero , como he ido tarde a la pescadería , no quedaba rape .

Al mirar los mejillones frescos , me he acordado de los Garbanzos con fideos y mejillones , que estaban muy ricos .

Así que , he improvisado este guiso , que ha resultado muy bueno y fácil .

Si queréis economizar más la receta , podéis usar gambas congeladas .




- INGREDIENTES :



- 1/4 de gambas

- 1 litro y cuarto de agua

- 40 grs. de aceite

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros

- 8 almendras fritas

- 600 grs. de patatas
- 1 lata de mejilones en escabeche

- sal

- pimienta

- cúrcuma

- comino molido

- laurel




- PREPARACIÓN :
- Pelar las gambas y reservar los cuerpos .
- Poner las cascaras y cabezas de las gambas en el vaso , añadir el agua y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Colar el fumet y reservar . Lavar bien el vaso .
- Poner el aceite y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar la cebolla y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar los tomates y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir las almendras y triturar 30 segundos , velocidad 5 - 10 .
- Introducir las patatas , el fumet , el aceite de la lata de los mejillones , la sal , la pimienta , cúrcuma , comino y laurel , programar 40 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Cuando falten 5 minutos , incorporar las gambas y los mejillones .
- Dejar reposar 5 minutos y servir .

lunes, 18 de enero de 2010

MACEDONIA DE FRUTAS


Después de un plato contundente , nada mejor que un postre ligero .
En este caso , he mezclado frutas del tiempo con una lata de coktail de frutas en su jugo .
- INGREDIENTES :
- 4 ó 5 naranjas naranjas
- zumo de medio limón
- 1 manzana
- 1 pera
- 3 kiwis
- 6 ú 8 fresas
- 2 mandarinas
- 1 lata de cocktail de frutas en su jugo
- PREPARACIÓN :
- Preparar el zumo de las naranjas y limón , trocear las frutas , añadir la lata de cocktail de frutas y mezclar .

BERZAS


Un plato contundente , completo e ideal para los días fríos .
Es un plato malagueño , o , al menos , sólo lo he visto en la carta de esta ciudad .
Hay quien lo prepara con los restos del cocido , como yo he hecho , y hay quien realiza el potage " con todos sus avíos " .
En Asturias , lo llamam Pote de berzas .
- INGREDIENTES :
- 2 ajos
- 30 grs. de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 col del país
- calabaza troceada
- 1/4 de judías verdes troceadas
- restos del cocido ( garbanzos , zanahoria , carne troceada )
- 1 1/2 l. de caldo del cocido ( o la mitad y el resto de agua )
- sal
- pimienta
- chorizo
- morcilla
- PREPARACIÓN :
- Poner los ajos en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 5 .
- Con la espátula , bajar los restos de ajos de las paredes , añadir el aceite y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Echar el pimentón y remover 10 segundos en velocidad 1 .
- Agregar la col en trozos y trocear 4 segundos , velocidad 4 . Sacar la mitad de la verdura y colocarla en el recipiente Varoma .
- Incorporar un poco de las judías verdes y la calabaza , los restos del cocido , sal y pimienta , el caldo , el chorizo y programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- El resto de la verdura colocarlo en el recipiente Varoma y colocar este sobre la tapadera del vaso .
- Cuando finalice el tiempo , retirar el recipiente Varoma , introducir la morcilla en el vaso y dejar durante 5 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- En una fuente , verter las verduras y el potage , mezclar y servir caliente .