domingo, 28 de diciembre de 2008

COCKTAIL DE NAVIDAD


- INGREDIENTES :
- 1 litro de zumo de frutas del bosque ( Mercadona )
- 1 botella de cava
- 1 copita de Oporto
- 1 naranja
- 1 limón
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 palos de canela
- PREPARACIÓN :


- Unas horas antes , poner el zumo y el cava en la nevera para que se enfríe .
- Lavar las naranjas y los limones, cortarlos en rodajas y disponerlas en una jarra de cristal. Espolvorear el azúcar moreno por encima de la fruta cortada , añadir los palos de canela y dejar macerando durante 1 hora.

- Añadir el zumo, el cava y el Oporto y remover con la ayuda de una cuchara de palo para que se mezclen las bebidas.

martes, 16 de diciembre de 2008

ARROZ MELOSO CON VERDURAS ( THERMOMIX )


Hoy , me apetecía arroz . He ojeado el libro " Arroces de Levante con thermomix " y venía esta receta . Pero , como no , la he variado a mi gusto .
- INGREDIENTES :
- 100 grs. de aceite
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 3 tomates pequeños maduros
- 100 grs. de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 puerro
- 150 grs. de guisantes
- 800 grs. de agua
- sal
- pimentón
- azafrán
- 1 alcachofa partida en 4 trozos
- 200 grs. de arroz
- PREPARACIÓN :
- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir la cebolla , los ajos , los pimientos y los tomates , programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar las judías , la zanahoria , el nabo y el puerro , trocear 4 segundos , velocidad 5 .
- Añadir los guisantes y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Echar el agua , el pimentón , sal , azafrán y las alcachofas , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir el arroz y programar 15 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- NOTA : Podemos enriquecerlo , cambiando el agua por caldo de verduras o fumet de gambas .
En el libro , echa 1 litro de agua para la misma cantidad de arroz , pero , no quedaría meloso , si no , caldoso . Eso , como más os guste .

domingo, 14 de diciembre de 2008

NATILLAS DE TURRÓN ( THERMOMIX )


Anoche , venía un amigo a ver el futbol y , también , venían sus hijas .
A ellas les gustan muchos las natillas y ya les había preparado las normales y las de chocolate . Pensando cómo variarlas , les añadí un poco de turrón de Jijona .
Y quedaron muy ricas y suaves . Apenas se nota el turrón , pero , les dá un sabor original .
Sin duda , repetiré .
- INGREDIENTES :
- 600 grs. de leche
- 3 huevos grandes
- 80 grs. de azúcar
- 50 grs. de turrón de Jijona
- PREPARACIÓN :
- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos , 90º , velocidad 4 .
- Cuando acabe , programar 2 minutos , velocidad 4 , sin pulsar temperatura .
- Preparar los cuencos , añadiendo una galleta en el fondo . Verter las natillas sobre ellas y dejar enfriar .
- Adornar con canela molida .

ESTA NOCHE , PARTIDO



Hoy , Barcelona - Madrid , un partido importante para los aficionados .

Al jefe le gusta verlo con los amigos y yo aprovecho para preparar las recetas que voy recopilando .




- DIP DE NATA Y GORGONZOLA


























- DELICIAS DE POLLO


























- EMPANADA DE ATÚN



























- PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS


























- REVUELTO DE MORCILLA

























- NATILLAS DE TURRÓN






PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS ( THERMOMIX )



Esta receta , aunque ya la preparaba antes de salir en el libro , viene en " Simplemente espectacular con thermomix ) .

- INGREDIENTES :

- Para la tortilla :

- 100 grs. de aceite

- 100 grs. de agua

- 200 grs. de cebolla

- 400 grs. de patatas

- sal

- 4 - 6 huevos

- Para los pimientos :

- sal

- 6 - 8 pimientos verdes rectos y gruesos

- aceite para freir

- PREPARACIÓN :

- Ponga en el vaso el aceite y el agua , programe 3 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Miéntras , pele las patatas y la cebolla y pártalas para tortilla .

- Añada las patatas , la cebolla y la sal , programe 12 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Compruebe que las patatas han quedado blandas , de no ser así , programe 1 minuto más , misma temperatura y velocidad .

- Vierta el contenido en el cestillo , para escurrir el aceite .

- Sin lavar el vaso , vierta los huevos y la sal y programe 10 segundos , velocidad 3 .

- Eche los huevos en un bol , añada las patatas y la cebolla , mezcle y deje reposar unos minutos .

- Limpiar los pimientos , vaciarlos y relenarlos con la tortilla .

- En aceite caliente , primero freírlos de pie , para sellar la parte de arriba y que no se salga la el relleno , luego , freírlos por los lados .

- Escurrirlos sobre papel de cocina y dejarlos enfriar , para que sea más fácil cortarlos en rodajas .

- NOTA : Podemos servirlos sobre pan tostado y un poco de mahonesa sobre cada rodaja .

- Sugerencia : Si no quiere freírlos , puede cocinarlos en el recipiente Varoma , poniendo 500 grs. de agua en el vaso y programando 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

También , puede hacerlos en el horno .

DIP DE NATA Y GORGONZOLA ( THERMOMIX )


Esta receta es del libro " Simplemente espectacular con thermomix " .
- INGREDIENTES :
- 200 grs. de nata para montar , con un 35% de grasa , muy fría
- 150 grs. de queso gorgonzola en trozos
- PREPARACIÓN :
- Ponga la nata y el queso en el vaso y mezcle 10 segundos , velocidad 4 .
- Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 3 1/2 , sin programar tiempo .
Observe la nata por el bocal hasta que se haya montado , aproximadamente 1 minuto , 30 segundos , el tiempo varia según la marca de la nata .
- Siva frío con tostadas , patatas chips , zanahoria , apio , etc .
- Sugerencia : Puede sustituir el gorgonzola por otro queso azul , tipo roquefort o cabrales .

miércoles, 10 de diciembre de 2008

ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS ( THERMOMIX )


Una receta fácil . Me gusta prepararla en el thermomix por que , al poner velocidad 1 , va troceando las acelgas y es más fácil de pinchar con el tenedor .
- INGREDIENTES :
- Acelgas frescas
- 2 ajos
- 5 ó 6 almendras
- dos rebanadas pequeñas de pan
- sal
- aceite
- PREPARACIÓN :
- Limpiar las acelgas , trocearlas y cocerlas 5 minutos en la olla expres .
No tirar el agua de cocción .
- En una sartén , freir los ajos , las almendras y el pan . Sacar y reservar .
- Poner en el vaso los ajos , las almendras y el pan fritos e incorporar un poco del caldo de cocción . Triturar 20 segundos en velocidad 5 - 10 .
- Incorporar las acelgas , ver cómo lo queremos espeso o si incorporamos un poco más de caldo y programar 15 minutos , 100º , velocidad 1 .
- Servir acompañado de pan frito o tostado ( opcional ) .
- NOTA : Podemos añadir azafrán al caldo , para darle color ( opcional ) .
Aunque , yo no tengo costumbre .

martes, 9 de diciembre de 2008

CALDERETA DE PAVO


Esta receta es del libro " Cocina para Fechas Especiales " .
Cuando la leí , me recordó a las Sardinas a la moruna y a una Caldereta de cordero que hacía hace tiempo , poniendo las verduras por capas y las sardinas o el cordero enmedio .
Me resultó curioso saber cómo quedaría esta receta en thermomix , así que , la hice .
He de decir que queda muy buena , la carne tierna y la salsa muy rica y suave con el vino .
La repetiré .
- INGREDIENTES :
- 70 grs. de aceite
- 250 grs. de cebollas en rodajas
- 3 ajos en láminas
- 100 grs. de pimiento verde en rodajas
- 100 grs. de pimiento rojo en rodajas
- 600 grs. de pavo o pollo en trocitos
- 1 bote pequeño ( 400 grs. ) de tomate natural triturado
- laurel
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 150 grs. de vino blanco
- perejil picado
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso la mitad de la cebolla , los ajos y los pimientos , los trocitos de carne y cubrir con el resto de las verduras en rodajas .
Añadir las especias , el laurel , el tomate y el vino .
- Programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Podemos aprovechar y poner en el recipiente Varoma , unos moldecitos con arroz , patatas o verduras .
- Al finalizar el tiempo , comprobar que la carne está tierna , si no es así , poner unos minutos más .
- Servir con perejil picado por encima .

lunes, 8 de diciembre de 2008

MAGDALENAS DE NATA ( THERMOMIX )


Unas magadalenar muy ricas y suaves , al llevar el aceite de girasol y la nata .
De las más suaves que he probado .
La receta es de una compañera de Madrid , Farah .
- INGREDIENTES :
- 250 gramos de azúcar
- 250 grs. de huevos ( 4 más o menos )
- ralladura de limón
- 250 gramos de aceite de girasol.
- 100 gramos de nata
- 1 sobre de levadura Royal
- 350 gramos de harina
- PREPARACIÓN :
- Precalentar el horno a 230º .
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos , 37º , velocidad 3 1/2
- Añadimos la ralladura del limón y , sin pulsar temperatura , batimos 6 minutos, velocidad 3
- Añadimos el aceite y la nata y programamos 3 minutos, velocidad 2
- Quitamos la mariposa.
- Añadir la harina y la levadura , removiendo con la espátula de forma envolvente , y programar 5 segundos a velocidad 6.
- Volver a remover con la espátula , por si no se ha mezclado bien.
Esto es importante, es mejor no poner más de 5 segundos y después mezclar a mano, sino , todo lo que hemos batido , hasta conseguir una crema , lo perdemos al incorporar la harina y pasarnos al unir
- Dejar reposar en el vaso 10 minutos. 7
- Poner la masa en una manga pastelera , nos será más fácil para llenar los moldes de magdalenas .Llenar hasta ¾ parte de su capacidad.
- Espolvorear con azúcar por encima y dejar reposar un buen rato mientras se termina de precalentar el horno
- Cuando se metan las magdalenas bajar a 210º.
- NOTA : Estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando con calor por abajo sólo. Cuando ví que estaban ya levadas, aunque muy blancas, cambié el programa de horno y le puse ventilador al horno. En 5 minutos tenían color.

domingo, 7 de diciembre de 2008

DELICIAS DE POLLO ( THERMOMIX )












Como aperitivo o para la cena de los pequeños , acompañadops de Ketchup .





- INGREDIENTES :



- 1 ajo



- 1 pechuga de pollo entera



- 50gr. de miga de pan



- 80gr. de leche



- 50gr. de queso philadelphia



- Sal



- Pimienta



- 2 huevos



- Pan rallado



- PREPARACIÓN :


- Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.



- Añadir la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7.



- Incorporar el pan, la leche , el queso , sal y pimienta , mezclar 10 segundos en velocidad 7.



- Queda una masa , ayudándonos de unas cucharitas o con las manos , formar bolas , no muy grandes , pasar por pan rallado , huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.



- NOTA : Servir solas , con mahones , Ketchup , o cualquier otra salsa .












LOMO CON MOSTAZA Y AZÚCAR























Esta receta es de Lolitoba , una chica de Alicante .
El truco de meter la carne con el horno en frío hace que quede muy jugosa por dentro y doradita por fuera .
Y la salsa queda muy rica .
Ella recomienda añadirle mermelada de arándanos o frambuesa a la salsa , mezclarla bien y servirla de acompañamiento .
Yo , he puesto la salsa que ha soltado y , también , salsa inesperada .
En casa ha gustado mucho .
























- INGREDIENTES :


- Lomo de cerdo en un trozo
- Manteca de cerdo ibérico
- Mostaza dulce
- azúcar moreno ( yo la tenía en terrones )



- PREPARACIÓN :


- En un molde Plum-Cake , poner unos pegotes de manteca de cerdo , colocar el lomo encima y cubrir con la mostaza y el azúcar moreno .
























- Poner el molde en el horno , en frío , y encenderlo a 200º . Tenerlo 1 hora .









sábado, 6 de diciembre de 2008

BOMBONES EXPLOSIVOS


En Mallorca , Chencho , un simpatiquísimo repostero de Teruel , nos dió un curso de chocolates .
Entre las muchas recetas que preparó estaban estos bombones de PetaZetas .
No hay que masticarlos , si no , dejarlos en la boca que se vayan deshaciendo y con el calor , al derretirse , los Peta Zetas van explosionando .
- INGREDIENTES :
- 2 tabletas de chocolate blanco
- 1 sobre de Peta Zetas
- PREPARACIÓN :
- Poner las tabletas de chocolate , en trozos , en un bol y derretirlo en el microondas , durante 2 minutos . Sin que llegue a calentarse demasiado .
- Remover el chocolate , hasta que se deshaga por completo , incorporar el sobre de Peta Zetas y remover .
- Llenar las capsulas y meter en el frigorífico .
-

MI OTRA MAQUINITA


Os presento mi olla rápida programable , GM .
6 litros de capacidad . Aunque , sólo la uso para el puchero , puedes hacer en ella todo tipo de guisos , sofreir con la tapadera abierta , tortillas , bizcochos .....
Las vende una amiga de Gijón , Marta , y las envía a toda España .
Podéis verla en www.ollagm.es

CESTA DE NAVIDAD


Con vuestro permiso , os enseño una cesta de productos Ubago que le han ragalado al jefe .
Falta una lata de melva con pimientos del piquillo , que cenamos anoche .

viernes, 5 de diciembre de 2008

LASAÑA ( THERMOMIX )



Hoy , una receta clásica con thermomix .
Cuando la preparo , aprovecho y , en el sofrito , añado muchas verduras , que , luego , trituro . Así , los niños no se enteran de lo que comen .




- INGREDIENTES :


- 100 grs. de queso
- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 250 grs. de champiñones
- 1 lata grande de tomate natural triturado
- 1/2 k. de carne picada
- sal , pimienta y orégano
- Placas de lasaña precocidas
- Bechamel , según la receta del libro



- PREPARACIÓN :


- Poner el queso , partido en trozos , en el vaso y rallarlo durante unos segundos en velocidad 7 . Sacar y reservar .

- Poner el aceite en el vaso , calentar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir la cebolla , los ajos , el pimiento y las zanahorias , trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Añadir los champiñones y programar 6 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Al terminar este tiempo , podemos triturar 20 segundos en velocidad 10 ó dejar como está, según guste en casa .

- Incorporar la carne picada y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Añadir el tomate y las especias y programar 25 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Si queremos aprovechar este tiempo , cortaremos dos berengenas por la mitad , haremos unos cortes en la pulpa y las colocaremos , bocaabajo , en el recipiente Varoma , poniendo este sobre la tapadera .
Cuando termine , vaciaremos las berengenas y las rellenaremos con la salsa que estamos preparando .

- Sin lavar el vaso , prepararemos la bechamel .

- Miéntras , en una fuente para horno , pondremos un poco de salsa , placas de lasaña , así hasta acabar y cubriremos con la bechamel y el queso rallado .

- Precalentaremos el horno a 200º y hornearemos durante 20 - 30 minutos , para que las placas terminen de hacerse .

- Gratinar unos minutos y servir .

- NOTA : Podemos prepararla de antemano y hornearla media hora antes de consumir .


JAMÓN DE PATO


Esta receta es de mi amiga y compañera , Maripepa , de Palma de Mallorca .
Es fácil de preparar y con buen resultado .
Ha estado las 12 horas en sal , más o menos ( el mio ha estado 24 ) , y está , ya limpio , con la pimienta recién molida , listo para envolver en las gasas y meterlo dos semanas en el frigorífico .
Estará en su punto para Navidades .
- INGREDIENTES :
- 1 magret de pato
- sal gorda
- pimienta
- gasas
- PREPARACIÓN :
- En un recipiente con tapadera , cubrir el fondo de sal , colocar el magret y cubrir de sal . Tapar el recipiente y dejarlo 12 horas en la nevera .
- Limpiarlo de sal , rociarlo con pimienta recién molida y envolverlo en gasas , de la Farmacia . Volver a colocarlo en un recipiente y meter en el frigorífico de 2 a 3 semanas .
- Sacarlo y cortarlo en rodajas muy finas y servir .
- NOTA : Cuando lo saque , os pondré la foto del corte .
Lo he hecho antes y me gustó mucho . Queda curado .

martes, 2 de diciembre de 2008

CAZUELA DE FIDEOS ( THERMOMIX )



























Otra receta muy malagueña y marinera .
A la que podemos variar , según nuestros gustos o lo que encontremos ese día .
Con gambas y almejas , como base , y pintarroja , rosada o merluza .
Esta receta , adaptada , me la había pedido Loli .


- INGREDIENTES :

Para el fumet :
- 250 grs. de gambas
- 500 grs. de agua

Para el sofrito :
- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 2 tomates maduros


- 2 patatas pequeñas
- 100grs. de fideos nº. 2
- 500 grs. de agua
- sal
- pimentón
- 2o0 grs. de almejas
- hierbabuena


- PREPARACIÓN :


- Preparar el fumet , poniendo el agua y las cáscaras de las gambas en el vaso , programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 4 .
Colar y reservar . Lavar el vaso y la tapadera .

- Poner el aceite del sofrito y calentar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , sin cubilete .

- Añadir el resto de ingredientes del sofrito , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , sin cubilete .

- Triturar 30 segundos en velocidad 5 - 10 .

- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el agua y el fumet y calentar 6 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar las patatas , los fideos , el pimentón y la sal y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Poner el recipiente Varoma con las almejas sobre la tapadera .

- 5 minutos antes de que termine , quitar el recipiente Varoma y echar los trozos de pescado y las gambas por el bocal de la tapadera .

- Cuando termine , comprobar que los fideos y las patatas están tiernos , si no es así , programar unos minutos más .

- Poner las almejas y las gambas en una cazuela y verter lo que tenemos en el vaso . Dejar reposar unos minutos y servir con una ramita de hierbabuena .

lunes, 1 de diciembre de 2008

BACALAO DORADO ( THERMOMIX )



Mi querido amigo Pedro , prepara esta receta de maravilla .
Y a mi me rondaba la idea de adaptarlo al thermomix , pero , me he ahorrado el trabajo . Lo he encontrado ya lista para prepararla . Es de una compañera de Valencia , Mª. José Bueno .
Así que , me he puesto manos a ello y me ha gustado el resultado .



- INGREDIENTES :


- 400 gr. de cebolla partida en cuartos.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), escúrrelo bien y ponlo sobre papel de cocina.
- 200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas, en los supermercados).
- 6 huevos,
- sal y pimienta.

Para adornar:
- Perejil picado.
- 100 gr. de aceitunas negras.



- PREPARACIÓN :



- Echa la cebolla y los ajos en el vaso y trocéalos programando 4 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.

· Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

· Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

· Añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

· Añade las patatas y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

· Sácale a un recipiente hondo y reserva. Sin lavar el vaso del Thermomix echa los huevos y mézclalos 10 segundos en velocidad 2. Incorpóralos a lo que teníamos reservado y mézclalo bien todo con la espátula.

· Calienta en el fuego una sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorpora todo lo reservado y mézclalo bien ayudándote con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo.

- Sazona con pimienta y comprueba el punto de sal.

· Échalo en una fuente grande, espolvorea con el perejil, decora con las aceitunas y sírvelo rápidamente.

NOTA: No pongas la sal hasta el final de la receta. Comprueba y condimenta a tu gusto, el punto de sal dependerá del bacalao.





sábado, 29 de noviembre de 2008

SOLOMILLOS MARINADOS






















Solomillos marinados y asados en el horno .
Acompañados de salsa inesperada .

- INGREDIENTES :

- 2 solomillos

- 3 cucharadas de aceite

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharadita de salsa de soja

- 1 cucharadita de vinagre de Módena

- zumo de naranja

- romero

- tomillo

- sal y pimienta

- PREPARACIÓN :

- En un cuenco , pongo el aceite , la miel , la salsa de soja y el vinagre de Módena , bato con un tenedor y pincelo los solomillos con esta mezcla .

- Los salpimemto y añado romero y tomillo .

- Meto los solomillos en el frigorífico , hasta el día siguiente , para que maceren .























- Al día siguiente , pongo los solomillos en una bandeja de horno , con todo su jugo de la maceración .

- Introduzco la bandeja en el horno , sin precalentar , a 200 º , durante media hora , para que se vayan haciendo lentamente .

- NOTA : Podemos hacer esta misma receta con lomo de cerdo , durante 1 hora .

Al hacerlo sin precalentar el horno , queda en su punto por dentro y doradito por fuera .

SALSA INESPERADA ( THERMOMIX )



Y tan inesperada .
Si leeis los ingredientes , puede que os frene un poco el prepararla . Al menos , a mi me ha pasado . No creí que fuera una receta recomendable .
Pero , hacía tiempo que me rondaba la idea de prepararla .
Os la recomiendo . El sabor es increible . De mojar pan y no parar .
Ideal para acompañar cualquier tipo de carne .
- INGREDIENTES :
- 50 gr. de aceite
- 150 gr. de cebolla
- 2 ajos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 20 gr. de vinagre de manzana
- 20 gr. de mostaza
- 125 gr. de ketchup
- 30 gr. de azúcar
- 200 gr. de agua
- 1 cucharadita de maicena
- 1 lata de coca-cola
- sal
- PREPARACIÓN :
- Verter todos los ingredientes en el vaso , triturar 30 segundos en velocidad 5 - 10 .
- Programar 40 minutos , tempertura Varoma , velocidad 1 . Poner el cubilete inclinado ó quitarlo y poner el cestillo sobre la tapadera , para que la salsa espese .
- NOTA : La receta original no tenía maicena . Pero , 12 minutos antes de que acabara , miré para ver como estaba de espesa .
La ví un poco clara , así que , le añadí la cucharadita de maicena . Por eso , he variado la receta .


CONCHAS DE MARISCO GRATINADAS ( THERMOMIX )




















Este verano , en una mariscada , guardé las conchas que nos pusieron , para preparar este o cualquier otro entrante .
Es una receta muy sencilla que he adaptado con una bechamel de base .
Y el resultado ha sido altamente recomendable .










































Han salido todas estas .























El resto , al congelador .

Serán el aperitivo de Nochebuena .






















- INGREDIENTES :

- 80 grs. de aceite
- 150 grs. de gambas peladas
- 150 grs. de merluza
- 150 grs. de mejillones
- 65 grs. de harina
- 450 grs. de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada

- queso rallado para gratinar


- PREPARACIÓN :


- Poner el aceite en el vaso y calentar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir las gambas , la merluza y los mejillones , programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el resto de los ingredientes y programar 7 minutos , 100º , velocidad 4 .

- Verter sobre las conchas , añadir queso rallado y gratinar .

- NOTA : Podemos usar las gambas congeladas y los mejillones en conserva , bien al natural o en escabeche , les dará un toque diferente a la receta .

BAILEYS



Licor de Baileys , casero .

Una botella será para regalar , la otra , nos la beberemos estas navidades .

- INGREDIENTES :

- 1 bote grande leche condensada

- 1/2 bote de leche entera

- 100 grs. de azúcar

- 1 cucharada de café instantáneo

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo VALOR

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 1 sobre de flan Royal

- 1/2 l. de Whisky

- PREPARACIÓN :

- Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix , batir 30 segundos en velocidad 5 - 10 .

Verter en una botella y dejar macerar unos días antes de consumirlo .

- NOTA : Se conserva muy bien , por el whisky . Así que , no hay prisa en gastarlo .

viernes, 28 de noviembre de 2008

HUEVOS EN COCOTTE CON ESPINACAS


Que parisino queda el nombre , verdad ????
Esta receta es del libro " A todo vapor " . Aunque , la he modificado un poco , a mi gusto .
Y está muy buena , sana y rápida de preparar .
Yo he acompañado con pan frito , pero , la receta original dice que pan tostado , menos calórico .


- INGREDIENTES :

- 30 grs. de aceite
- 3 ajos
- 1 bolsa de espinacas frescas
- mantequilla
- queso rallado que más nos guste
- sal
- 700 grs. de agua
- 4 huevos


- PREPARACIÓN :


- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos , trocear 4 segundos , velocidad 4 , y programar 6 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar las espinacas , sal , y programar 10 minutos , 100º , velocidad 2 .

- Sacar y reservar .

- Poner el agua en el vaso y programar 6 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Miéntras , enmantequillar los moldes , poner las espinacas , echar queso rallado , los huevos y salpimentar al gusto . Colocar los moldes en el recipiente Varoma .

- Cuando el agua esté caliente , poner el recipiente Varoma sobre la tapadera del vaso y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Servir los huevos acompañados con tiras de pan tostado .



-

LIMONES CONFITADOS

















Esta receta es de mi amiga y paisana , Reme , una gran cocinera , repostera , panadera ........ Todo lo hace de rechupete .
Ella usa estos limones , troceados , en la ensalada , cuando prepara pollo a la plancha , en las lentejas ...
Ya han soltado esa acidez del limón y quedan muy suaves , pero , al mismo tiempo , le dá un sabor muy peculiar .


- INGREDIENTES :



- limones "a ser posible sin tratar"-


- sal gorda


- ajos


- romero fresco


- semillas de cilantro


- pimienta negra


- pimienta de Jamaica


- aceite de oliva virgen extra



Modo de hacerlo:


- Limpio bien los limones con un cepillo bajo el chorro de agua, deben quedar bien limpios, los seco y los corto en ruedas de 1/2 cm de grosor.Lamino los dientes de ajos.



- En un taper pongo un poco de sal y encima rodajas de limón y encima láminas de ajos y semillas de cilantro, así capa a capa hasta terminar con todo el limón, le pongo unas ramitas de romero, cierro el taper y a la nevera.
























- Transcurridos 10 días, saco las ruedas de limón y las voy poniendo sobre papel de cocina para secarlas bien .



- En un bote de cristal bien esterilizado, pongo las ruedas de limones, unos dientes de ajos, semillas de cilantro , romero fresco, pimienta negra y pimienta de Jamaica, lo cubro con aceite de oliva, y lo dejo reposar una semana.




- Pasado ese tiempo está listo para usar en ensaladas, carnes, pescados etc. etc.

miércoles, 26 de noviembre de 2008

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA ( THERMOMIX )


Con este frío polar que nos azota , qué mejor que un plato caliente y consistente .
Además , light . Las albóndigas son al vapor y la salsa con verduras . Quién dá más ??????
- INGREDIENTES :
Para las albóndigas :
- 1 k. de magro de cerdo , en trozos
- 2 ajos
- perejil
- miga de pan remojada en leche o vino blanco
- 2 huevos
- nuez moscada
- Para la salsa :
- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 zanahorias
- 200 grs. de judías verdes
- 200 grs. de guisantes
- 100 grs. de vino blanco
- 200 grs. de tomate natural triturado
- 400 grs. de agua
- sal y pimienta
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso , la carne de cerdo , los ajos , la miga de pan , sal y pimienta , los huevos , la nuez moscada y triturar 10 segundos , velocidad 5 - 10 .
- Sacar la masa del vaso y formar las albóndigas .
- Pincelar el recipiente Varoma con aceite y colocar las albóndigas . Reservar .
- Poner en el vaso , el aceite y calentar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir la cebolla y los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir el tomate , el vino , el agua , las judías , los guisantes y las zanahorias cortadas en rodajas , programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera del vaso , con las albóndigas dentro .
- Al terminar , poner las albóndigas en una fuente , verter la salsa por encima y dejar reposar unos minutos .
- NOTA : Si se desea , poner las albóndigas , con la salsa , en una cazuela y hervir unos minutos en el fuego .

lunes, 24 de noviembre de 2008

LOMO EN MANTECA

























O manteca " colorá " . Un clásico en Andalucía .




Para desayunar , merendar o acompañar con patatas fritas y la manteca en caliente .


La foto está hecha antes de que la manteca solidifique , para que veáis los trozos de magro .








- INGREDIENTES :






- 1 1/2 k. de magro de cerdo en trozos


- 1/2 k. de manteca de cerdo ibérico


- sal


- 3 ajos


- orégano


- 3 clavos


- comino molido


- pimentón






- PREPARACIÓN :






- En una cazuela , poner aceite y dorar la carne . Dejar a fuego medio que se vaya haciendo y suelte sus jugos . Algunos trozos los he cortado pequeñito , para tener " chicharrones " .




- Miéntras , en un mortero majar los ajos , los clavos , el comino y el orégano . Añadir la majada a la carne .




- Incorporar la manteca de cerdo , el pimentón ( para dar color ) y sal , dejar cocer a fuego medio unos 20 ó 30 minutos , para que la carne esté tierna .




- Verter la carne en recipiente y cubrir bien con la manteca , sin dejar la carne que sobresalga del líquido , por que se estropearía .




- Puede aguantar , sin frigorífico , varios meses . Aunque , lo normal , es que se acabe antes .




NOTA : Para hacer más cantidad , duplicar cantidades .