jueves, 31 de marzo de 2011

CREMA DE MANDARINAS




Una rica cremita de postre con muchas vitaminas .



Como no somos muy dulceros , he puesto yogur griego en la base , que le dá buen contraste de sabores .



Es como la crema pastelera , así que , ya inventaré dónde la pongo de relleno .





- INGREDIENTES :




- 250 grs. de zumo de mandarinas

- 250 grs. de agua

- 3 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 30 grs. de Maicena




- PREPARACIÓN :




- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos , 90º , velocidad 3 .




- Poner un poco de yogur griego ó queso mascarpone batido con azúcar en el fondo de los boles y verter la crema encima . Dejar enfriar .


miércoles, 30 de marzo de 2011

GARBANZOS MEDITERRÁNEOS




Mirad que sinfonía de colores ¡¡¡



Y , encima , está bueno .



Un rico guiso de garbanzos con pulpo y mejillones . Para los días fríos y para la Cuaresma .





- INGREDIENTES :





- 4 cebolletas

- 3 ajetes tiernos

- 50 grs. de aceite

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento rojo

- 100 grs. de pimiento amarillo

- 800 grs. de garbanzos cocidos

- 500 grs. de agua

- sal

- pimentón

- pimienta

- 5 - 6 tomatitos cherry

- 500 grs. de mejillones

- 500 grs. de pulpo cocido





- PREPARACIÓN :





- Poner las cebolletas y los ajos en el vaso , trocear 3 segundos , velocidad 5 .





- Añadir el aceite y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Agregar los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 5 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Incorporar los garbanzos , el agua , la sal , el pimentón , la pimienta y los tomatitos partidos por la mitad . Colocar los mejillones en el recipiente Varoma y el pulpo en la bandeja . Situar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .





- Separar las valvas de los mejillones de su concha y colocarlos en una fuente . Añadir el pulpo y los garbanzos . Dejar reposar unos minutos y servir .

lunes, 28 de marzo de 2011

POLLO AL CHILINDRÓN



Hay algunas recetas que hago con frecuencia y no he publicado aún .



Por qué ??? . Ni idea . Normalmente , buscamos publicar recetas novedosas y olvidamos las esenciales .



Esta es una de ellas .



En casa nos gusta con bastante salsa , para mojar pan o ponerla sobre las patatas fritas .

Si queda salsa , la uso de base para hacer un arroz .






- INGREDIENTES :




- 50 grs. de aceite

- 2 ajetes tiernos

- 200 grs. de cebolla

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento amarillo

- 200 grs. de pimiento rojo

- 1 k. de contramuslos de pollo

- 100 grs. de vino blanco

- 400 grs. de tomate natural triturado

- sal

- pimienta

- laurel





- PREPARACIÓN :





- Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .





- Añadir los ajos , la cebolla y los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 5 y programar 12 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .





- Agregar el pollo y el vino , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .





- Incorporar el tomate , la sal , la pimienta y el laurel , programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .





- Verter el pollo y la salsa en una fuente y servir .

viernes, 25 de marzo de 2011

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA



Salsas para las albóndigas hay miles . Cada cual las hace a su gusto .

A mi me gusta variar . Todas las que he preparado están ricas .


Esta me gusta especialmente por que queda muy espesita .


No tengo costumbre de freir las albóndigas . Las pongo en el cestillo y se hacen con la salsa .



- INGREDIENTES :



- Para las albóndigas :


- 50 grs. de miga de pan


- 50 grs. de leche


- 2 dientes de ajo


- perejil


- 2 huevos


- sal


- pimienta


- canela


- nuez moscada


- 500 grs. de carne picada


- Para la salsa :


- 200 grs. de cebolla


- 2 ajos


- 100 grs. de pimiento verde


- 2 zanahorias


- 50 grs. de aceite


- 200 grs. de tomate natural triturado


- 100 grs. de vino blanco


- sal


- pimienta


- canela


- nuez moscada


- clavo molido


- perejil


- 500 grs. de agua




- PREPARACIÓN :



- Poner la miga de pan a remojar con la leche . Reservar .


- Echar al vaso los ajos y el perejil , trocear 10 segundos , velocidad 5 .


- Añadir el pan con la leche , sin escurrir , los huevos , la sal , la pimienta , la canela y la nuez moscada , mezclar 20 segundos , velocidad 3 .


- Agregar la carne picada y mezclar 10 segundos , velocidad 2 .


- Sacar la masa del vaso y formar las albóndigas . Colocarlas en el cestillo y reservar en el frigorífico .


- Sin lavar el vaso , echar la cebolla , los ajos , el pimiento y las zanahorias , trocear 4 segundos , velocidad 5 .


- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .


- Agregar el tomate y el vino , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .


- Incorporar la sal , las especias y el agua , introducir el cestillo en el vaso y programar 30 minutos , 100º , velocidad 2 . Triturar 1 minuto , velocidad 5 - 7 - 10 .


- Sacar el cestillo ayudándonos de la espátula , volcarlas en una fuente y verter la salsa por encima .


- Acompañar de patatas fritas ó arroz .

jueves, 24 de marzo de 2011

ARROZ CON CALABACÍN Y TOMATE


Así es como me preparo mi arroz a la cubana .
Para mis hombres les preparo el arroz rehogado con ajos . Pero , para mi , le pongo calabacín .
Os animo a probarlo .
- INGREDIENTES :
- 50 grs. de aceite
- 2 ajos
- 1 calabacín
- 1 l. de agua
- sal
- 200 grs. de arroz
- PREPARACIÓN :
- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir los ajos , trocear 2 segundos , velocidad 4 y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el calabacín y trocear 3 segundos , velocidad 4 . Programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Agregar el agua y la sal , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara y echar el arroz por el bocal .
- Volcar el arroz en el cestillo y escurrir . Servir acompañado de tomate frito casero .

miércoles, 23 de marzo de 2011

CAZUELA MALAGUEÑA






Cada vez que veo , por internet , que en el comedor universitario ponen esta receta , le pregunto a mi hijo qué lleva .

Mi peque no me tiene paciencia , siempre contesta lo mismo : " Fideos , mamá " .

No se dá cuenta que le pido que me detalle todos los ingredientes . Cosa imposible , que siempre olvido . En fin ¡¡¡



Esta cazuela es de mis favoritas . Con almejas ó coquinas , con rosada ó pintarroja , con alcachofas 0 sin ellas .



Tengo publicada otra versión : Cazuela de fideos . ( Pinchad encima )






- INGREDIENTES :




- Para el fumet :

- 250 grs. de gambas

- 20 grs. de aceite

- 1 l. de agua

- sal

- perejil

- hierbabuena



- Sofrito :

- 100 grs. de cebolla

- 2 ajetes frescos

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento rojo

- 50 grs. de aceite

- 200 grs. de tomate natural triturado


- Resto :

- 1 pintarroja en trozos

- 200 grs. de almejas

- 150 grs. de guisantes

- 8 alcachofas pequeñas

- 2 patatas chascadas

- sal

- pimienta

- pimentón

- laurel

- comino

- azafrán

- 200 grs. de fideos de fideuá




- PREPARACIÓN :





- Para el fumet : Pelar las gambas . Reservar los cuerpos . Poner las cabezas y las cascaras en el vaso con el aceite y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 3 .




- Añadir el agua , sal , perejil y hierbabuena , programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Colar el fumet y reservar . Lavar bien el vaso .




- Poner en el vaso la cebolla , los ajetes y los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 4 .




- Agregar el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Incorporar el tomate , triturar 30 segundos , velocidad 5 - 10 . Programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Colocar la pintarroja y las almejas en el recipiente Varoma . Reservar .




- Añadir al vaso los guisantes , las acachofas , las patatas , el fumet , sal y las especias , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- Retirar el recipiente Varoma , agregar los fideos al vaso y programar 10 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado , echar los cuerpos de las gambas por el bocal .




- Verter la sopa en una sopera , añadir la pintarroja y las almejas . Dejar reposar unos minutos y servir .

















martes, 22 de marzo de 2011

CREMA DE FRESAS


Había comprado fresas para hacer batido y yogures , pero , ví esta receta en la revista Thermomix magazine y se me antojó .
La receta original lleva 100 grs. de mantequilla que se añade con las fresas . Las he suprimido .
También , lleva 300 grs. de azúcar . Me pareció excesivo y la reduje a 250 grs.
Queda como unas natillas , espesitas y deliciosas . Os la recomiendo .
- Había guardado unas fresas para decorar , pero , " alguien " se las ha comido .
- INGREDIENTES :
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 250 grs. de azúcar
- 700 grs. de fresas
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso los huevos , la yema y el azúcar , mezclar 5 segundos , velocidad 4 .
- Añadir las fresas y programar 10 minutos , 100º , velocidad 4 .
- Verter la mezcla en boles y dejar enfriar un mínimo de 2 horas en el frigorífico .
- Servir cada bol adornado con media fresas en rodajas .

viernes, 18 de marzo de 2011

GARBANZOS CON LANGOSTINOS


Viernes de Cuaresma .
Cuando era pequeña , el jueves , viernes y sábado santo no había programas en la televisión , los cines cerraban y no se comía carne los viernes .
Ahora , hay programas televisivos , los cines siguen funcionando y como carne todos los viernes del año , si acontece .
Ya no es como antes ¡¡¡
- INGREDIENTES :
- 50 grs. de aceite
- 250 grs. de langostinos pelados
- 150 grs. de cebolla
- 100 grs. de pimiento rojo
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de zanahoria
- 100 grs. de tomate natural triturado
- sal
- pimienta
- laurel
- 500 grs. de agua
- 800 grs. de garbanzos cocidos
- PREPARACIÓN :
- Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir los langostinos y programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Sacar los langostinos del vaso dejando el aceite dentro . Reservar .
- Agregar al vaso la cebolla , los pimientos y la zanahoria , trocear 3 segundos , velocidad 5 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate , la sal y la pimienta , triturar 30 segundos , velocidad 5 - 7 - 10 . Programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir el laurel , el agua y los garbanzos , programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- En los últimos 5 minutos , echar los langostinos por el bocal .
- Dejar reposar 5 minutos y servir .

jueves, 17 de marzo de 2011

FLAN DE QUESO




Esto y las tartas de queso , si me gustan . Si las acompañamos de mermelada casera ó coulis de fresas , mejor que mejor .
- INGREDIENTES :
- 200 grs. de requesón
- 250 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 500 grs. de leche
- caramelo lçiquido
- PREPARACIÓN :
- Precalentar el horno a 200º .
- Poner en el vaso el requesón , el azúcar , los huevos y la leche , mezclar 10 segundos , velocidad 6 .
- Caramelizar unos moldes y verter la mezcla en ellos . Hornear al baño María durante 30 minutos . Comprobar que están cuajados pinchando con una brocheta .
- Dejar enfriar .

miércoles, 16 de marzo de 2011

COLES


En Asturias es Pote . En Andalucía , Coles .
En Asturias , con alubias . En Andalucía , con garbanzos .
Ambas recetas ricas y contundentes . Ideales para invierno y , luego , echar la siesta en el sofá con una mantita .
- INGREDIENTES :
- 300 grs. de col en trozos
- 1 l. y 1/2 de agua
- costilla de cerdo
- 200 grs. de patatas chascadas
- 1 chorizo
- 2 zanahorias en rodajas
- sal
- pimentón
- 400 grs. de garbanzos cocidos
- 1 morcilla
- PREPARACIÓN :
- Poner la col en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 5 . Sacar del vaso y reservar .
- Sin lavar el vaso , echar el agua , la costilla , las patatas , el chorizo , las zanahorias , la sal y el pimentón , programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir la col , los garbanzos y la morcilla , programar 20 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Sacar la costilla y desmenuzar la carne , ponerla en una sopera y verter el contenido del vaso . Dejar reposar unos minutos y servir .

martes, 15 de marzo de 2011

BACALAO CON PISTO Y PATATAS PANADERAS


El peque me había pedido pisto para llevarse . Así que , ha preparar una buena cantidad .
Serían 25 minutos en el vaso , por lo que había que aprovechar y preparar algo en el recipiente Varoma .
Bacalao en la bandeja y patatas en el recipiente . Todo a la vez , rápido y limpio . Se puede pedir más ???
- INGREDIENTES :
- 4 de lomo de bacalao desalado
- 200 grs. de cebolla
- 70 grs. de aceite
- 1 pimiento rojo
- 300 grs. de pimiento verde
- 200 grs. de calabacín
- 400 grs. de patatas
- 800 grs. de tomate natural triturado
- sal
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- PREPARACIÓN :
- Pincelar con aceite la bandeja del Varoma y colocar los lomos de bacalao , también pincelados de aceite . Reservar .
- Poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad 4 .
- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar los pimientos y el calabacín , trocear 3 segundos , velocidad 4 . Programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Miéntras , pelar las patatas y cortarlas en rodajas . Colocarlas en el recipiente Varoma , junto con la bandeja . Reservar .
- Incorporar el tomate y la sal al vaso , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Retirar el recipiente Varoma de la tapa , volcar el pisto en una fuente .
- Poner un poco de pisto sobre una bandeja , las patatas encima y , por último , el bacalao . Servir .

martes, 8 de marzo de 2011

ARROZ CON MORCILLA Y CODORNICES


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Otra receta con MORCILLA RÍOS . Como os prometí .
Una combinación perfecta : arroz y morcilla .
El arroz ha quedado muy meloso con la morcilla de arroz , valga la redundancia .
- INGREDIENTES :
- 2 codornices
- aceite
- 8 espárragos verdes
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 50 grs. de ajetes tiernos
- 1 morcilla de arroz RÍOS
- sal
- pimienta
- tomillo
- romero
- perejil
- 100 grs. de setas
- 200 grs. de arroz
- 1 l. de caldo de carne
- PREPARACIÓN :
- En una sartén con un poco de aceite , dorar las codornices y los espárragos . Reservar .
- Poner en el vaso el aceite de la sartén y completar hasta los 50 grs.
- Añadir la cebolleta , el puerro y los ajetes , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar la morcilla , la sal y las hierbas programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar las setas , el caldo , los espárragos y las codornices , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir el arroz y programar 15 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Dejar reposar 5 minutos y servir .

lunes, 7 de marzo de 2011

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO


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No sabía yo que se podían hacer tantas variedades de natillas .
Todavía se me ocurren más variaciones , que iré probando y publicando .
Estas están muy buenas , con la suavidad y cremosidad que le dá el chocolate blanco .
- INGREDIENTES :
- 200 grs. de chocolate blanco
- 600 grs. de leche
- 3 huevos
- 80 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- galletas
- PREPARACIÓN :
- Poner el chocolate en el vaso y trocear 10 segundos , velocidad 6 .
- Añadir la leche , los huevos , y los azúcares , programar 10 minutos , 90º , velocidad 3 .
- Poner una galleta en cada cuenco y verter las natillas . Dejar enfriar .
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sábado, 5 de marzo de 2011

PERRITOS CALIENTES DE ATÚN


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Unos perritos calientes sanos y naturales , ideales para la cena de los peques y no tan peques .
Podemos prepararlos con antelación y darles un golpe de plancha a última hora .
- INGREDIENTES :
- 500 grs. de patatas
- 600 grs. de agua
- sal
- 400 grs. de atún escurrido
- 125 grs. de bechamel
- 100 grs. de miga de pan
- 2 huevos
- perejil
- PREPARACIÓN :
- Cortar las patatas en láminas y colocarlas en el cestillo . Echar el agua y la sal en el vaso e introducir el cestillo , programar 20 minutos , 100º , velocidad 1 .
- Sacar el cestillo y escurrir las patatas . Volcarlas en el vaso y añadir el resto de ingredientes , triturar 20 segundos , velocidad 7 .
- Sacar la masa del vaso y formar salchichas . En una sartén con un poco de aceite dorar las salchichas por todos los lados .
- Servir acompañadas de tomate frito y una ensalada .

miércoles, 2 de marzo de 2011

SAN JACOBO DE MORCILLA










Ayer llegó un paquete desde Bilbao , con productos RÍOS : sus ricas morcillas de Burgos .




Así que , preparáros para ver morcilla durantes algunos días .




Me encanta la morcilla de Burgos RÍOS . Con sabor suave y poca grasa .



- INGREDIENTES :


- 70 grs. de cebolla

- 50 grs. de aceite

- 50 grs. de piñones

- 1 morcilla de Burgos RÍOS

- 8 filetes de cinta de lomo

- 2 huevos

- pan rallado


- PREPARACIÓN :


- Poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad 5 .


- Añadir el aceite y los piñones , programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .


- Agregar la morcilla y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .


- Cubrir cuatro filetes con la morcilla , tapar con los otros filetes .
- Batir los huevos . Pasar los flamenquines por pan rallado , huevo batido y pan rallado . Freir en aceite caliente .

martes, 1 de marzo de 2011

SOPA SEVILLANA


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Contrariamente a lo que su nombre indica , esta receta es típica de Granada .
Allí , junto a la Catedral , está el restaurante Sevilla , creador de esta sopa .
Se diferencia con el gazpachuelo malagueño en que está enriquecida con guisantes y pimiento morrón , que le dan un sabor muy peculiar .
En este restaurante os recomiendo los boquerones rellenos de morcilla , la tortilla sacromonte y la ensalada de mollejas con vinagreta de tomate .
- INGREDIENTES :
- 200 grs. de gambas peladas
- 300 grs. de merluza 0 rosada
- 200 grs. de patatas
- 150 grs. de guisantes
- 1.200 grs. de agua
- sal
- 100 grs. de arroz
- pimiento morrón
- mahonesa
- PREPARACIÓN :
- Poner las gambas y la merluza en el recipiente Varoma y reservar .
- Colocar las patatas chascadas y los guisantes en el cestillo , introducir este en el vaso y añadir el agua y la sal . Programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Agregar el arroz y el pimiento morrón , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Colocar las gambas y la merluza en una sopera , añadir el contenido del cestillo y esperar 5 minutos a que baje la temperatura . Poner la mahonesa en un bol , añadir pequeños cacillos de caldo del vaso e ir removiendo para que la mahonesa se atempere y no se corte . Volcar la mahonesa del bol en el vaso mientras removemos y echarlo todo en la sopera . Servir caliente .