SOPA SEVILLANA

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Contrariamente a lo que su nombre indica , esta receta es típica de Granada .

Allí , junto a la Catedral , está el restaurante Sevilla , creador de esta sopa .

Se diferencia con el gazpachuelo malagueño en que está enriquecida con guisantes y pimiento morrón , que le dan un sabor muy peculiar .

En este restaurante os recomiendo los boquerones rellenos de morcilla , la tortilla sacromonte y la ensalada de mollejas con vinagreta de tomate .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de gambas peladas

- 300 grs. de merluza 0 rosada

- 200 grs. de patatas

- 150 grs. de guisantes

- 1.200 grs. de agua

- sal

- 100 grs. de arroz

- pimiento morrón

- mahonesa

- PREPARACIÓN :

- Poner las gambas y la merluza en el recipiente Varoma y reservar .

- Colocar las patatas chascadas y los guisantes en el cestillo , introducir este en el vaso y añadir el agua y la sal . Programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el arroz y el pimiento morrón , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Colocar las gambas y la merluza en una sopera , añadir el contenido del cestillo y esperar 5 minutos a que baje la temperatura . Poner la mahonesa en un bol , añadir pequeños cacillos de caldo del vaso e ir removiendo para que la mahonesa se atempere y no se corte . Volcar la mahonesa del bol en el vaso mientras removemos y echarlo todo en la sopera . Servir caliente .