jueves, 13 de agosto de 2009

JUDÍAS VERDES EN SU JUGO


He de reconocer que cuando me hablaron de esta receta fuí un poco exceptica .
Pensé que necesitaría agua , pero , me insistieron en que la hiciera .
Y obedecí . Mereció la pena .
- INGREDIENTES :
- 1/2 k. de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros tersos
- sal
- aceite
- PREPARACIÓN :
- Limpiar , trocear lavar las judías verdes .
- Cortar la cebolla en juliana .
- Cortar los tomates en rodajas .
- En la olla express , poner la mitad de las judías , cubrir con la mitad de las cebollas y colocar la mitad de las rodajas de tomates .
- Volver a repetir la operación con el resto de ingredientes .
- Echar sal y un chorreón de aceite , tapar y , cuando empiece a dar vueltas , cocer 5 minutos .
- Todo el jugo que véis en la foto lo soltaron las verduras . Y están muy ricas templadas o frías , como ensalada .

POLLO MORUNO


Esta receta me encanta . Siempre que voy a Ceuta o Melilla suelo pedirla .
Es muy fácil de preparar y acompañada de cous-cous o arroz cocido es un plato completo .
El Ras el Hanout es una mezcla de especias especial para pinchitos o cous-cous . Podéis encontrarla en los supermercados o herbolarios .
- INGREDIENTES :
- 1 kg. de contramuslos de pollo deshuesados
- 80 grs. de aceite
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de pasas sin pepitas
- 100 grs. de ciruelas deshuesadas
- 100 grs. de almendras peladas crudas
- 100 grs. de vino blanco
- 200 grs. de agua
- sal
- pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout o especias morunas
- PREPARACIÓN :
- Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Echar los trozos de pollo y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Sacar el pollo y reservar .
- Añadir las cebollas y trocear 2 segundos en velocidad 5 . A continuación , sofreir 12 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar las pasas , las ciruelas y las almendras y programar 3 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Agregar el vino , el agua , el pollo , sal , pimienta , el pimentón y las especias , programar 20 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Verifique que el pollo está en su punto , si no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .
- NOTA : Preparar con antelación y dejar reposar para que la salsa espese .

COCTÉL DE MARISCO


- INGREDIENTES :
- lechuga
- manzana
- gambas cocidas
- mahonesa o salsa rosa
- PREPARACIÓN :
- Trocear la lechuga 2 segundos en velocidad 4 . Sacar y reservar .
- Pelar la manzana y trocear 2 segundos en velocidad 4 . Sacar y reservar .
- En un bol , poner la lechuga , la manzana , las gambas y cubrir con la mahonesa o salsa rosa .
-

TORTILLA CON SALMOREJO


Esta es una tapa muy andaluza .
Y muy apetecible en los calurosos días de verano , tanto en casa , como en la playa .
Tan fácil como acompañar una tortilla de patatas con salmorejo cordobés o la porra antequerana .
Si no la habéis probado , os la recomiendo .

PIMIENTOS DEL PIQUILLO FRÍOS


Esta receta se la copié a mi amiga Alicia .
Es muy socorrida como entrante o para cenar en los días de verano .
Suelo prepararla con restos , como ensaladilla rusa ; arroz cocido , atún , aceitunas , anchoas y mahonesa o mexclando palitos de cangrejo , gambas , restos de pescado y mahonesa .
- INGREDIENTES :
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 2 huevos duros
- anchoas
- gambas cocidas
- aceitunas rellenas
- mahonesa
- PREPARACIÓN :
- Poner los ingredientes , excepto los pimientos , en el vaso y trocear 20 segundos en velocidad 4 .
- Rellenar los pimientos con la mezcla y conservar en el frigorífico hasta la hora de servirlos .
- NOTA : Podemos colocarlos sobre una cama de lechuga troceada , adornarlos con mahonesa , aceitunas ......