jueves, 26 de febrero de 2009

PALMERITAS DE HOJALDRE



Tenía hojaldre a punto de caducar y no quería hacer empanada . Así que , palmeritas , siguiendo las instrucciones del libro " Simplemente espectácular " .




- INGREDIENTES :



- 1 plancha de hojaldre
- azúcar



- PREPARACIÓN :



- Precalentar el horno a 180 º .


- Espolvorear de azúcar la masa .




- Enrollar uno de los extremos hasta el centro de la plancha .
- Enrrollar el otro extremo hacia el centro .
- Cortar dejando 1 cm. de separación .
- En una bandeja de horno , sobre papel vegetal , colocar los rollitos y espolvorearlos con azúcar .
Aplastarlos con el cubilete .
- Meter al horno , en la parte baja , durante 8 minutos , dar la vuelta y hornear 5 minutos más .
- Han de quedar caramelizadas y doradas por ambos lados .












MARMITAKO ( THERMOMIX )


Esta es una adaptación mia , pués , el auténtico Marmitako es un guiso marinero con apenas caldo . Pero , en casa nos gusta más caldoso .
- INGREDIENTES :
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 150 grs. de tomate natural triturado
- 50 grs. de aceite
- 600 grs. de patatas
- sal o concentrado de verduras
- pimienta
- 800 grs. de agua
- 300 grs. de atún en dados
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso los ajos , cebolla y pimientos , trocear 3 segundos en velocidad 5 .
- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Poner la mariposa en las cuchillas , agregar el agua y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir las patatas , la sal o el concentrado y la pimienta , programar 25 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Pasar los dados de atún por harina y añadirlos al vaso , programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Comprobar que la patata está tierna y dejar reposar unos minutos antes de servir .

COCER HUEVOS EN THERMOMIX


- PREPARACIÓN :
- Verter 500 grs. de agua en el vaso e introducir el cestillo con los huevos .
- Tapar , colocar el cubilete y programar temperatura Varoma , velocidad 1
El tiempo dependerá de la dureza que deseemos que tengan los huevos .
- 11 minutos para huevos muy cremosos ( yema líquida y clara viscosa ) .
- 12 minutos para huevos cremosos ( yema líquida y clara bastante firme .
- 13 minutos para huevos blandos ( yema blanda ) .
- 14 minutos para huevos duros bastante firmes .
- 15 minutos para huevos duros muy firmes .
- Retire el cestillo inmediatamente con la espátula y póngalo bajo el chorro de agua fría .

martes, 24 de febrero de 2009

FIDEUÁ CON BACALAO Y ALCACHOFAS ( THERMOMIX )


- INGREDIENTES :
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 50 grs. de aceite de oliva
- 70 grs. de tomate natural triturado
- 200 grs. de bacalao
- 6 alcachofas partidas en cuartos
- 500 grs. de agua
- sal o concentrado de verduras
- azafrán o cúrcuma
- 250 grs. de fideos gordos
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso el ajo , la cebolla y los pimientos , trocear 2 segundos en velocidad 5 .
- Añadir el aceite y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Poner la mariposa en las cuchillas y gregar el bacalao desmenuzado y las alcachofas , programar 5 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Verter el agua , la sal o concentrado y el azafrán o cúrcuma , programar 7 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir los fideos y programar 7 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Sacar a una fuente y dejar reposar unos minutos . Servir .

domingo, 22 de febrero de 2009

CALAMARES EN ACEITE

Esta receta es típica de Almería . Los probé én Aguadulce , con mi amiga Nina , en el Restaurante de unos amigos y la salsita está para mojar pan y no parar .
El otro día , se la ví a Ana María en su blog y no dudé en prepararla , aunque los calamares que tenía eran pequeños .
- INGREDIENTES :
- Calamares
- aceite de oliva
- ajos
- laurel
- granos de pimienta
- 1 vasito de vino blanco
- PREPARACIÓN :
- Poner en una cacerola bastante aceite , los ajos , el laurel y los granos de pimienta .
- Colocar los calamares , sal y el vino blanco , todo en frío .
- Dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el vino y los calamares estén hechos .
- NOTA : Si os sobra aceite , que lo dudo , guardarlo para hacer una paella o un guiso de pescado .

TARTA DE REQUESÓN AL HORNO


Esta receta es de mi amiga Rocío , de Gijón .
Hace años que me la dió y aún no la había preparado . Ayer , la encontré de casualidad y me ha encantado su sabor .
Está muy buena , suave y nada empalagosa .
- INGREDIENTES :
- 1/2 k. de requesón
- 4 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maizena
- 200 grs. de nata líquida
- 1 yogur natural
- PREPARACIÓN :
- Precalentar el horno a 180º .
- Enmantequillar un molde redondo y desmontable y espolvorear de harina .
- Batir todos los ingredientes durante 20 segundos a velocidad 6 y verter sobre el molde .
- Hornear durante una hora , aproximadamente .
- NOTA : En el horno se infla y , al sacarla , se desinfla . Es normal .
Este tipo de tartas admite cubrirlas con mermelada de frambuesa o arándanos , segun nos guste .

miércoles, 18 de febrero de 2009

ESTOFADO DE TERNERA CON VINO TINTO


- INGREDIENTES :
- 250 grs. de cebolla
- 2 ajos
- 200 grs. de zanahorias
- 70 grs. de aceite
- 200 grs. de tomate natural triturado
- 1 k. de ternera en trozos pequeños
- 250 grs. de vino tinto
- sal o 2 cucharaditas de caldo concentrado
- pimienta
- agua
- PREPARACIÓN :
- Ponga en el vaso la cebolla , los ajos y la zanahoria , trocee 5 segundos , velocidad 4 .
- Incorpore el aceite yel tomate sofría 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir la carne y programar 7 mintos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Agregar el vino , la sal o el concentrado , la pimienta y llenar el vaso de agua , programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Cuando acabe el tiempo , comprobar que la carne está tierna , de no ser así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .

domingo, 15 de febrero de 2009

GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES ( THERMOMIX )























Una receta del libro " Cuesta menos con thermomix " .
Un primer plato sencillo , fácil de preparar y con un sabor excelente .






- INGREDIENTES :






- 300 grs. de cebolla


- 50 grs. de aceite


- 1 cucharada de pimentón


- 100 grs. de vino blanco


- 500 grs. de caldo de verduras


- 1 bote de garbanzos escurridos ( 400 grs. )


- 100 grs. de fideos finos


- 1 lata de mejillones en escabeche






- PREPARACIÓN :






- Aclare y escurra bien los garbanzos en el cestillo . Reserve .




- Ponga las cebollas en el vaso cortadas en cuartos . Trocee 8 segundos , velocidad 4 .




- Añada el aceite y programe 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Incorpore el pimentón y mezcle 2 ó 3 segundos , velocidad 1 .




- Coloque las mariposas en las cuchillas . Añada el vino blanco y el caldo y programe 8 minutos , 100º , velocidad 1 .




- Incorpore los garbanzos y programe 5 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- Agregue por el bocal los fideos y los mejillones con el líquido de la lata . Programe 5 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- Deje reposar unos minutos y sirva .

ENSALADA CON SALSA DE YOGUR


- INGREDIENTES :
- Lechuga
- Tomates
- Zanahoria rallada
Para la salsa :
- 1 yogur blanco
- sal
- aceite
- limón
- eneldo
- PREPARACIÓN :
- En una fuente , colocar la lechuga , el tomate y la zanahoria .
- Poner los ingredientes de la salsa en un bol y batirlos .
- Servir la ensalada , acompañada de la salsa , para que cada comensal se sirva a su gusto .

sábado, 14 de febrero de 2009

PATATAS CON TOMATE Y SALCHICHAS ( THERMOMIX )






































Otro plato completo , aprovechando el Varoma , que nos solucionará una cena : Unas patatas con tomate frito , a la vez , y salchichas en el Varoma .




- INGREDIENTES :


- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- perejil ( opcional )
- 2 ajos
- 1 lata de 800 grs. de tomate natural triturado
- sal
- pimienta
- 2 ó 3 patatas en trozos
- salchichas frescas


- PREPARACIÓN :


- Poner el aceite en el vaso y programar 4 mintos , temperatura Vaoma , velocidad 1 .


- Agregar la cebolla , la zanahoria , el perejil y los ajos , trocear 2 segundos en velocidad 5 y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .


- Triturar unos segundos en velocidad 5 - 10 .


- Añadir el tomate , la sal y la pimienta . Introducir el cestillo con las patatas dentro , cerrar el vaso y colocar el recipiente Varoma con las salchichas . Programar 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .


- Colocar las patatas y las salchichas en una fuente y poner el tomate sobre ellas . Servir .

PANECILLOS DE ACEITE ( THERMOMIX )






















Por ser el día que es , San Valentín , y por que tengo los moldes , haremos los panecillos con esta forma .
Esta receta es de las chapatitas , del libro " Pan y bollería con thermomix " .

- INGREDIENTES :

Masa madre :

- 100 grs. de agua

10 grs. de levadurafresca

- 180 grs. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan :

- 260 grs. de agua

- 30 grs. de levadura fresca

- 430 grs. de harina de fuerza

- 10 grs. de sal

- 50 grs. de aceite de oliva

- PREPARACIÓN :

Masa madre :

- Ponga los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos , velocidad 3 .

Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen . ( La preparé anoche y la dejé reposar en el frigorífico , tapada con film transparente )

Masa de pan :

- Incorpore al vaso , con la masa madre , el agua , la levadura desmenuzada , la harina y la sal y mezcle 30 segundos en velocidad 6 .

- Amase 5 minutos , vaso cerrado , velocidad Espiga . Al tiempo que amasa , vaya añadiendo , por el bocal , el aceite poco a poco . La masa debe quedar blanda .

- Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada ( en mi caso , he colocado directamente en los moldes ) aplastándola bien con las manos , formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno .

- Deje reposar unos minutos , para que la masa coja cuerpo . Miéntras tanto , precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel vegetal una bandeja de horno .

- Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos , cuidadosamente , en la bandeja del horno . Puede espolvorear con harina los panecillos .

- Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos .

- Hornee de 15 a 20 minutos .

- Sugerencia : Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y , de vez en cuando , rociar los panecillos con un pulverizador de agua , para que queden más crujientes .

POTAGE DE VERDURAS ( THERMOMIX )


Hoy , un rico potage de verduras , enriquecido con taquitos de jamón serrano .
- INGREDIENTES :
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 150 grs. de jamón serrano en taquitos
- 2 patatas
- col rizada
- sal ó 2 cucharaditas de concentrado de verduras
- agua
- 60 grs. de arroz
- 200 grs. de guisantes
- PREPARACIÓN :
- Poner la cebolla y las zanahorias en el vaso y trocear 2 segundos en velocidad 5 .
- Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar el jamón serrano y rehogar 3 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar la col , las patatas , la sal ó el concentrado de verduras y cubrir de agua . Programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Agregar el arroz y los guisantes y programar 15 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Dejar reposar unos minutos y servir .

miércoles, 11 de febrero de 2009

LENTEJAS CON ARROZ ( THERMOMIX )


Las lentejas hay mil formas de prepararlas .
En el libro " Imprescindible en su cocina " tenemos la receta para hacerlas con todos los ingredientes en crudo .
Esta vez , he hecho , primero , un sofrito de verduras , que he triturado , y he añadido patatas y arroz .
- INGREDIENTES :
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 50 grs. de aceite
- 350 grs. de lentejas pardinas
- 1 patata en trozos
- sal
- pimentón
- laurel
- 1 l. de agua
- 50 grs. de arroz
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso la cebolla , los ajos , el pimiento , la zanahoria y el tomate , trocear 2 segundos , velocidad 5 .
- Añadir el eceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Triturar 15 segundos en velocidad 5 - 10 .
- Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar el resto de ingredientes , menos el arroz , y programar 20 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir el arroz y programar 13 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Dejar reposar unos minutos y servir .

martes, 10 de febrero de 2009

TALLARINES BOLOÑESA


- INGREDIENTES :
- 120 grs. de cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 50 grs. de aceite
- 400 grs. de tomate natural triturado
- 250 grs. de carne picada
- sal
- pimienta
- orégano
- 425 grs. de agua
- 250 grs. de spaghettis
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso la cebolla , el pimiento y la zanahoria , trocear 2 segundos , velocidad 5 .
- Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Cuando acabe este tiempo , podemos triturar 15 segundos , velocidad 7 o dejarlo así , como más nos guste .
- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la carne picada y programar 5 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate , la sal , la pimienta y el orégano , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar el agua y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Añadir los spaghettis y programar el tiempo que indica el paquete , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Sacar la pasta del vaso y espolvorear de queso rallado , gratinar en el horno o servir inmediatamente , según nos guste .

PATATAS A LA RIOJANA ( THERMOMIX )






















INGREDIENTES :



- 200 grs. de cebolla

- 1 pimiento verde

- 150 grs. de pimiento rojo

- 50 grs. de aceite

- 200 grs. de tomate natural triturado

- 1 - chorizos

- pimentón

- laurel

- sal

- 1 l. de agua

- 600 grs. de patatas



- PREPARACIÓN :



- Poner la cebolla y los pimientos en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 5 .



- Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .



- Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar el chorizo y el pimentón , programar 2 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .



- Añadir el resto de ingredientes y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .



- Cuando finalize el tiempo , comprobar que las patatas están tiernas , sio no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .

Esto dependerá de la calidad de las patatas y el grosor en que las habrémos cortado .


















domingo, 1 de febrero de 2009

OLLA GITANA ( THERMOMIX )


Una receta con verduras y legumbres , enriquecida con chorizo o jamón y muy apropiada para los días de frío .
- INGREDIENTES :
- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 2 o 3 tomates maduros
- chorizo o jamón serrano
- 600 grs. de agua
- 1 trozo de calabaza
- 150 grs. de judías verdes
- 1 patata
- sal o 2 cucharaditas de concentrado de verduras
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 grs. de garbanzos cocidos o congelados
- 200 grs. de judías blancas cocidas o congeladas
- PREPARACIÓN :
- Poner la cebolla y los ajos en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 4 .
- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar los tomates y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Triturar 5 segundos , velocidad 5 .
- Colocar la mariposa en las cuchillas , añadir , el chorizo o el jamón , la calabaza , las judías , la patata , el agua , la sal y el pimentón , programar 25 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir las legumbres y programar 10 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Dejar reposar unos minutos y servir .

PISTO CON PATATAS Y HUEVOS ( THERMOMIX )


Esta vez , al tiempo que preparamos el Pisto , pondrémos , en el recipiente Varoma , unas patatas y huevos .
Tendrémos un plato completo y con pocas calorías .
- INGREDIENTES :
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 70 grs. de aceite
- 800 grs. de tomate natural triturado
- sal
- 3 patatas
- 4 huevos
- PREPARACIÓN :
- Pelar las patatas , cortarlas en rodajas o en trozos , según nos gusten , y colocarlas en el recipiente Varoma , junto con los huevos , que , previamente , habrémos envuelto en film transparente . Reservar .
- Poner la cebolla , los pimientos y el calabacín en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 4 .
- Añadir el aceite y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Añadir el tomate y la sal , colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera del vaso y programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Cuando acabe el tiempo , colocar las patatas en una fuente , poner el pisto encima , pelar los hiuevos , cortarlos y ponerlos sobre el pisto .
- Servir caliente .
- NOTA : Al pisto , podemos añadirle berengenas o calabaza , según tengamos costumbre .
Y , en la bandeja del recipiente Varoma , podríamos poner pescado envuelto en papel de Albal , con sal y un poco de limón o unos filetes de pollo , que nos complementarían muy bien esta receta .