MENUDO DE CHOCO

Este fin de semana hemos estado en Sanlúcar de Barrameda . Hacía tiempo que no íbamos por esa zona y nos ha encantado vlover .

El Hotel muy bien , con vistas al Coto de Doñana . Hemos visitado el Palacio ducal de Medina Sidonia y el Palacio de Orleans - Borbón ( actuálmente sede del Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda ) , ambos con unos magníficos jardínes .

Por supuesto , hemos comido de maravilla . En Bajo de Guía y en la Plaza del Cabildo . No llegamos a probar el Menudo de choco , así que , se lo he preparado al jefe .

Este es un guiso muy típico de Cádiz , igual que los famosos Callos , pero , sustituyéndolos por choco .

INGREDIENTES :

- 100 grs. de jamón serrano

- 100 grs. de chorizo

- 50 grs. de aceite

- 5 ajos

- una rebanada de pan cortadas en cuadraditos

- 600 grs. de garbanzos

- 600 grs. de jibia ó sepia troceada

- 800 grs. de agua

- sal

- pimienta

- laurel

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 1 pimiento

- comino molido

- canela molida

- pimentón

- clavo molido

- hierbabuena

- PREPARACIÓN :

- Poner el jamón en el vaso y trocear pulsando Turbo tres ó cuatro veces . Sacar y reservar .

- Repetir los pasos con el chorizo . Sacar y reservar .

- Poner el aceite en el vaso y calentar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar los ajos y el pan , programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 . Sacar y reservar .

- Sin lavar el vaso , introducir el resto de ingredientes junto con el jamón y el chorizo , programar 40 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara . En los últimos 10 minutos , añadir el triturado de ajos y pan .

- Verter en una sopera , desechar el laurel y la hierbabuena y volver a poner en el vaso la cebolla , el tomate y el pimiento , triturar 30 segundos , velocidad 10 y agregar a la sopera .

Que aproveche ¡¡¡