MAGDALENAS CON FRUTAS ESCARCHADAS

La semana pasada , una clienta me regaló estas lindas capsulas de magdalenas .

En la foto no se aprecia , pero , son de gran capacidad .

Tenía una caja de macedonia de frutas de Vahiné que estaban a punto de caducar y aproveché que preparaba estas magdalenas .

La masa es de Xabier Barriga y salieron con " copete " .

- INGREDIENTES :

- 3 huevos

- 175 grs. de azúcar

- 60 grs. de leche

- 190 grs. de aceite de girasol

- 210 grs. de harina de repostería

- 2 sobrecitos de gasificante ( el blanco y el azúl )

- una pizca de sal

- canela molida

- ralladura de limón

- PREPARACIÓN :

- Colocar la mariposa en las cuchillas , poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos , 37º , velocidad 3 1/2 .

- Cuando acabe programar 4 minutos , velocidad 3 1/2 , sin pulsar temperatura .

- Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el aceite y la leche y mezclar 5 segundos , velocidad 3 1/2 .

- Incorporar la harina , el gasificante , la sal , la canela y la ralladura de limón , batir 5 segundos en velocidad 3 1/2 y 2 minutos en velocidad 5 .

- Verter la masa en una manga pastelera y guardar media hora , mínimo , en el frigorífico .

- Precalentar el horno a 200º .

- Rellenar las capsulas hasta la tercera parte , espolvorear la fruta por encima y hornear de 10 a 15 minutos , según tamaño de las capsulas .

- NOTA : Si usáis capsulas normales , meterlas dentro de moldes individuales para que tengan " copete " y las capsulas no se abran por el peso de la masa .