ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Salsas para las albóndigas hay miles . Cada cual las hace a su gusto .

A mi me gusta variar . Todas las que he preparado están ricas .

Esta me gusta especialmente por que queda muy espesita .

No tengo costumbre de freir las albóndigas . Las pongo en el cestillo y se hacen con la salsa .

- INGREDIENTES :

- Para las albóndigas :

- 50 grs. de miga de pan

- 50 grs. de leche

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 2 huevos

- sal

- pimienta

- canela

- nuez moscada

- 500 grs. de carne picada

- Para la salsa :

- 200 grs. de cebolla

- 2 ajos

- 100 grs. de pimiento verde

- 2 zanahorias

- 50 grs. de aceite

- 200 grs. de tomate natural triturado

- 100 grs. de vino blanco

- sal

- pimienta

- canela

- nuez moscada

- clavo molido

- perejil

- 500 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Poner la miga de pan a remojar con la leche . Reservar .

- Echar al vaso los ajos y el perejil , trocear 10 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el pan con la leche , sin escurrir , los huevos , la sal , la pimienta , la canela y la nuez moscada , mezclar 20 segundos , velocidad 3 .

- Agregar la carne picada y mezclar 10 segundos , velocidad 2 .

- Sacar la masa del vaso y formar las albóndigas . Colocarlas en el cestillo y reservar en el frigorífico .

- Sin lavar el vaso , echar la cebolla , los ajos , el pimiento y las zanahorias , trocear 4 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar el tomate y el vino , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar la sal , las especias y el agua , introducir el cestillo en el vaso y programar 30 minutos , 100º , velocidad 2 . Triturar 1 minuto , velocidad 5 - 7 - 10 .

- Sacar el cestillo ayudándonos de la espátula , volcarlas en una fuente y verter la salsa por encima .

- Acompañar de patatas fritas ó arroz .