CREMA DE MANDARINAS

Una rica cremita de postre con muchas vitaminas .

Como no somos muy dulceros , he puesto yogur griego en la base , que le dá buen contraste de sabores .

Es como la crema pastelera , así que , ya inventaré dónde la pongo de relleno .

- INGREDIENTES :

- 250 grs. de zumo de mandarinas

- 250 grs. de agua

- 3 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 30 grs. de Maicena

- PREPARACIÓN :

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos , 90º , velocidad 3 .

- Poner un poco de yogur griego ó queso mascarpone batido con azúcar en el fondo de los boles y verter la crema encima . Dejar enfriar .

GARBANZOS MEDITERRÁNEOS

Mirad que sinfonía de colores ¡¡¡

Y , encima , está bueno .

Un rico guiso de garbanzos con pulpo y mejillones . Para los días fríos y para la Cuaresma .

- INGREDIENTES :

- 4 cebolletas

- 3 ajetes tiernos

- 50 grs. de aceite

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento rojo

- 100 grs. de pimiento amarillo

- 800 grs. de garbanzos cocidos

- 500 grs. de agua

- sal

- pimentón

- pimienta

- 5 - 6 tomatitos cherry

- 500 grs. de mejillones

- 500 grs. de pulpo cocido

- PREPARACIÓN :

- Poner las cebolletas y los ajos en el vaso , trocear 3 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el aceite y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 5 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar los garbanzos , el agua , la sal , el pimentón , la pimienta y los tomatitos partidos por la mitad . Colocar los mejillones en el recipiente Varoma y el pulpo en la bandeja . Situar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Separar las valvas de los mejillones de su concha y colocarlos en una fuente . Añadir el pulpo y los garbanzos . Dejar reposar unos minutos y servir .

POLLO AL CHILINDRÓN

Hay algunas recetas que hago con frecuencia y no he publicado aún .

Por qué ??? . Ni idea . Normalmente , buscamos publicar recetas novedosas y olvidamos las esenciales .

Esta es una de ellas .

En casa nos gusta con bastante salsa , para mojar pan o ponerla sobre las patatas fritas .

Si queda salsa , la uso de base para hacer un arroz .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite

- 2 ajetes tiernos

- 200 grs. de cebolla

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento amarillo

- 200 grs. de pimiento rojo

- 1 k. de contramuslos de pollo

- 100 grs. de vino blanco

- 400 grs. de tomate natural triturado

- sal

- pimienta

- laurel

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos , la cebolla y los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 5 y programar 12 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar el pollo y el vino , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Incorporar el tomate , la sal , la pimienta y el laurel , programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Verter el pollo y la salsa en una fuente y servir .

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Salsas para las albóndigas hay miles . Cada cual las hace a su gusto .

A mi me gusta variar . Todas las que he preparado están ricas .

Esta me gusta especialmente por que queda muy espesita .

No tengo costumbre de freir las albóndigas . Las pongo en el cestillo y se hacen con la salsa .

- INGREDIENTES :

- Para las albóndigas :

- 50 grs. de miga de pan

- 50 grs. de leche

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 2 huevos

- sal

- pimienta

- canela

- nuez moscada

- 500 grs. de carne picada

- Para la salsa :

- 200 grs. de cebolla

- 2 ajos

- 100 grs. de pimiento verde

- 2 zanahorias

- 50 grs. de aceite

- 200 grs. de tomate natural triturado

- 100 grs. de vino blanco

- sal

- pimienta

- canela

- nuez moscada

- clavo molido

- perejil

- 500 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Poner la miga de pan a remojar con la leche . Reservar .

- Echar al vaso los ajos y el perejil , trocear 10 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el pan con la leche , sin escurrir , los huevos , la sal , la pimienta , la canela y la nuez moscada , mezclar 20 segundos , velocidad 3 .

- Agregar la carne picada y mezclar 10 segundos , velocidad 2 .

- Sacar la masa del vaso y formar las albóndigas . Colocarlas en el cestillo y reservar en el frigorífico .

- Sin lavar el vaso , echar la cebolla , los ajos , el pimiento y las zanahorias , trocear 4 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar el tomate y el vino , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar la sal , las especias y el agua , introducir el cestillo en el vaso y programar 30 minutos , 100º , velocidad 2 . Triturar 1 minuto , velocidad 5 - 7 - 10 .

- Sacar el cestillo ayudándonos de la espátula , volcarlas en una fuente y verter la salsa por encima .

- Acompañar de patatas fritas ó arroz .

ARROZ CON CALABACÍN Y TOMATE

Así es como me preparo mi arroz a la cubana .

Para mis hombres les preparo el arroz rehogado con ajos . Pero , para mi , le pongo calabacín .

Os animo a probarlo .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite

- 2 ajos

- 1 calabacín

- 1 l. de agua

- sal

- 200 grs. de arroz

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos , trocear 2 segundos , velocidad 4 y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el calabacín y trocear 3 segundos , velocidad 4 . Programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el agua y la sal , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara y echar el arroz por el bocal .

- Volcar el arroz en el cestillo y escurrir . Servir acompañado de tomate frito casero .

CAZUELA MALAGUEÑA

Cada vez que veo , por internet , que en el comedor universitario ponen esta receta , le pregunto a mi hijo qué lleva .

Mi peque no me tiene paciencia , siempre contesta lo mismo : " Fideos , mamá " .

No se dá cuenta que le pido que me detalle todos los ingredientes . Cosa imposible , que siempre olvido . En fin ¡¡¡

Esta cazuela es de mis favoritas . Con almejas ó coquinas , con rosada ó pintarroja , con alcachofas 0 sin ellas .

Tengo publicada otra versión : Cazuela de fideos . ( Pinchad encima )

- INGREDIENTES :

- Para el fumet :

- 250 grs. de gambas

- 20 grs. de aceite

- 1 l. de agua

- sal

- perejil

- hierbabuena

- Sofrito :

- 100 grs. de cebolla

- 2 ajetes frescos

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento rojo

- 50 grs. de aceite

- 200 grs. de tomate natural triturado

- Resto :

- 1 pintarroja en trozos

- 200 grs. de almejas

- 150 grs. de guisantes

- 8 alcachofas pequeñas

- 2 patatas chascadas

- sal

- pimienta

- pimentón

- laurel

- comino

- azafrán

- 200 grs. de fideos de fideuá

- PREPARACIÓN :

- Para el fumet : Pelar las gambas . Reservar los cuerpos . Poner las cabezas y las cascaras en el vaso con el aceite y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 3 .

- Añadir el agua , sal , perejil y hierbabuena , programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Colar el fumet y reservar . Lavar bien el vaso .

- Poner en el vaso la cebolla , los ajetes y los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Agregar el aceite y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el tomate , triturar 30 segundos , velocidad 5 - 10 . Programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Colocar la pintarroja y las almejas en el recipiente Varoma . Reservar .

- Añadir al vaso los guisantes , las acachofas , las patatas , el fumet , sal y las especias , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Retirar el recipiente Varoma , agregar los fideos al vaso y programar 10 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado , echar los cuerpos de las gambas por el bocal .

- Verter la sopa en una sopera , añadir la pintarroja y las almejas . Dejar reposar unos minutos y servir .

CREMA DE FRESAS

Había comprado fresas para hacer batido y yogures , pero , ví esta receta en la revista Thermomix magazine y se me antojó .

La receta original lleva 100 grs. de mantequilla que se añade con las fresas . Las he suprimido .

También , lleva 300 grs. de azúcar . Me pareció excesivo y la reduje a 250 grs.

Queda como unas natillas , espesitas y deliciosas . Os la recomiendo .

- Había guardado unas fresas para decorar , pero , " alguien " se las ha comido .

- INGREDIENTES :

- 3 huevos

- 1 yema de huevo

- 250 grs. de azúcar

- 700 grs. de fresas

- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso los huevos , la yema y el azúcar , mezclar 5 segundos , velocidad 4 .

- Añadir las fresas y programar 10 minutos , 100º , velocidad 4 .

- Verter la mezcla en boles y dejar enfriar un mínimo de 2 horas en el frigorífico .

- Servir cada bol adornado con media fresas en rodajas .

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Viernes de Cuaresma .

Cuando era pequeña , el jueves , viernes y sábado santo no había programas en la televisión , los cines cerraban y no se comía carne los viernes .

Ahora , hay programas televisivos , los cines siguen funcionando y como carne todos los viernes del año , si acontece .

Ya no es como antes ¡¡¡

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite

- 250 grs. de langostinos pelados

- 150 grs. de cebolla

- 100 grs. de pimiento rojo

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de zanahoria

- 100 grs. de tomate natural triturado

- sal

- pimienta

- laurel

- 500 grs. de agua

- 800 grs. de garbanzos cocidos

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los langostinos y programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Sacar los langostinos del vaso dejando el aceite dentro . Reservar .

- Agregar al vaso la cebolla , los pimientos y la zanahoria , trocear 3 segundos , velocidad 5 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el tomate , la sal y la pimienta , triturar 30 segundos , velocidad 5 - 7 - 10 . Programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el laurel , el agua y los garbanzos , programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- En los últimos 5 minutos , echar los langostinos por el bocal .

- Dejar reposar 5 minutos y servir .

FLAN DE QUESO

Esto y las tartas de queso , si me gustan . Si las acompañamos de mermelada casera ó coulis de fresas , mejor que mejor .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de requesón

- 250 grs. de azúcar

- 4 huevos

- 500 grs. de leche

- caramelo lçiquido

- PREPARACIÓN :

- Precalentar el horno a 200º .

- Poner en el vaso el requesón , el azúcar , los huevos y la leche , mezclar 10 segundos , velocidad 6 .

- Caramelizar unos moldes y verter la mezcla en ellos . Hornear al baño María durante 30 minutos . Comprobar que están cuajados pinchando con una brocheta .

- Dejar enfriar .

COLES

En Asturias es Pote . En Andalucía , Coles .

En Asturias , con alubias . En Andalucía , con garbanzos .

Ambas recetas ricas y contundentes . Ideales para invierno y , luego , echar la siesta en el sofá con una mantita .

- INGREDIENTES :

- 300 grs. de col en trozos

- 1 l. y 1/2 de agua

- costilla de cerdo

- 200 grs. de patatas chascadas

- 1 chorizo

- 2 zanahorias en rodajas

- sal

- pimentón

- 400 grs. de garbanzos cocidos

- 1 morcilla

- PREPARACIÓN :

- Poner la col en el vaso y trocear 2 segundos , velocidad 5 . Sacar del vaso y reservar .

- Sin lavar el vaso , echar el agua , la costilla , las patatas , el chorizo , las zanahorias , la sal y el pimentón , programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Añadir la col , los garbanzos y la morcilla , programar 20 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Sacar la costilla y desmenuzar la carne , ponerla en una sopera y verter el contenido del vaso . Dejar reposar unos minutos y servir .

BACALAO CON PISTO Y PATATAS PANADERAS

El peque me había pedido pisto para llevarse . Así que , ha preparar una buena cantidad .

Serían 25 minutos en el vaso , por lo que había que aprovechar y preparar algo en el recipiente Varoma .

Bacalao en la bandeja y patatas en el recipiente . Todo a la vez , rápido y limpio . Se puede pedir más ???

- INGREDIENTES :

- 4 de lomo de bacalao desalado

- 200 grs. de cebolla

- 70 grs. de aceite

- 1 pimiento rojo

- 300 grs. de pimiento verde

- 200 grs. de calabacín

- 400 grs. de patatas

- 800 grs. de tomate natural triturado

- sal

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- PREPARACIÓN :

- Pincelar con aceite la bandeja del Varoma y colocar los lomos de bacalao , también pincelados de aceite . Reservar .

- Poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad 4 .

- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar los pimientos y el calabacín , trocear 3 segundos , velocidad 4 . Programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Miéntras , pelar las patatas y cortarlas en rodajas . Colocarlas en el recipiente Varoma , junto con la bandeja . Reservar .

- Incorporar el tomate y la sal al vaso , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Retirar el recipiente Varoma de la tapa , volcar el pisto en una fuente .

- Poner un poco de pisto sobre una bandeja , las patatas encima y , por último , el bacalao . Servir .

ARROZ CON MORCILLA Y CODORNICES

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Otra receta con MORCILLA RÍOS . Como os prometí .

Una combinación perfecta : arroz y morcilla .

El arroz ha quedado muy meloso con la morcilla de arroz , valga la redundancia .

- INGREDIENTES :

- 2 codornices

- aceite

- 8 espárragos verdes

- 1 cebolleta

- 1 puerro

- 50 grs. de ajetes tiernos

- 1 morcilla de arroz RÍOS

- sal

- pimienta

- tomillo

- romero

- perejil

- 100 grs. de setas

- 200 grs. de arroz

- 1 l. de caldo de carne

- PREPARACIÓN :

- En una sartén con un poco de aceite , dorar las codornices y los espárragos . Reservar .

- Poner en el vaso el aceite de la sartén y completar hasta los 50 grs.

- Añadir la cebolleta , el puerro y los ajetes , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar la morcilla , la sal y las hierbas programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar las setas , el caldo , los espárragos y las codornices , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Añadir el arroz y programar 15 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Dejar reposar 5 minutos y servir .

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO

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No sabía yo que se podían hacer tantas variedades de natillas .

Todavía se me ocurren más variaciones , que iré probando y publicando .

Estas están muy buenas , con la suavidad y cremosidad que le dá el chocolate blanco .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de chocolate blanco

- 600 grs. de leche

- 3 huevos

- 80 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- galletas

- PREPARACIÓN :

- Poner el chocolate en el vaso y trocear 10 segundos , velocidad 6 .

- Añadir la leche , los huevos , y los azúcares , programar 10 minutos , 90º , velocidad 3 .

- Poner una galleta en cada cuenco y verter las natillas . Dejar enfriar .

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PERRITOS CALIENTES DE ATÚN

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Unos perritos calientes sanos y naturales , ideales para la cena de los peques y no tan peques .

Podemos prepararlos con antelación y darles un golpe de plancha a última hora .

- INGREDIENTES :

- 500 grs. de patatas

- 600 grs. de agua

- sal

- 400 grs. de atún escurrido

- 125 grs. de bechamel

- 100 grs. de miga de pan

- 2 huevos

- perejil

- PREPARACIÓN :

- Cortar las patatas en láminas y colocarlas en el cestillo . Echar el agua y la sal en el vaso e introducir el cestillo , programar 20 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Sacar el cestillo y escurrir las patatas . Volcarlas en el vaso y añadir el resto de ingredientes , triturar 20 segundos , velocidad 7 .

- Sacar la masa del vaso y formar salchichas . En una sartén con un poco de aceite dorar las salchichas por todos los lados .

- Servir acompañadas de tomate frito y una ensalada .

SAN JACOBO DE MORCILLA

Ayer llegó un paquete desde Bilbao , con productos RÍOS : sus ricas morcillas de Burgos .

Así que , preparáros para ver morcilla durantes algunos días .

Me encanta la morcilla de Burgos RÍOS . Con sabor suave y poca grasa .

- INGREDIENTES :

- 70 grs. de cebolla

- 50 grs. de aceite

- 50 grs. de piñones

- 1 morcilla de Burgos RÍOS

- 8 filetes de cinta de lomo

- 2 huevos

- pan rallado

- PREPARACIÓN :

- Poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el aceite y los piñones , programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar la morcilla y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .

- Cubrir cuatro filetes con la morcilla , tapar con los otros filetes .

- Batir los huevos . Pasar los flamenquines por pan rallado , huevo batido y pan rallado . Freir en aceite caliente .

SOPA SEVILLANA

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Contrariamente a lo que su nombre indica , esta receta es típica de Granada .

Allí , junto a la Catedral , está el restaurante Sevilla , creador de esta sopa .

Se diferencia con el gazpachuelo malagueño en que está enriquecida con guisantes y pimiento morrón , que le dan un sabor muy peculiar .

En este restaurante os recomiendo los boquerones rellenos de morcilla , la tortilla sacromonte y la ensalada de mollejas con vinagreta de tomate .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de gambas peladas

- 300 grs. de merluza 0 rosada

- 200 grs. de patatas

- 150 grs. de guisantes

- 1.200 grs. de agua

- sal

- 100 grs. de arroz

- pimiento morrón

- mahonesa

- PREPARACIÓN :

- Poner las gambas y la merluza en el recipiente Varoma y reservar .

- Colocar las patatas chascadas y los guisantes en el cestillo , introducir este en el vaso y añadir el agua y la sal . Programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el arroz y el pimiento morrón , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Colocar las gambas y la merluza en una sopera , añadir el contenido del cestillo y esperar 5 minutos a que baje la temperatura . Poner la mahonesa en un bol , añadir pequeños cacillos de caldo del vaso e ir removiendo para que la mahonesa se atempere y no se corte . Volcar la mahonesa del bol en el vaso mientras removemos y echarlo todo en la sopera . Servir caliente .