jueves, 31 de marzo de 2011
CREMA DE MANDARINAS
miércoles, 30 de marzo de 2011
GARBANZOS MEDITERRÁNEOS
lunes, 28 de marzo de 2011
POLLO AL CHILINDRÓN
viernes, 25 de marzo de 2011
ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA
Salsas para las albóndigas hay miles . Cada cual las hace a su gusto .
A mi me gusta variar . Todas las que he preparado están ricas .
Esta me gusta especialmente por que queda muy espesita .
No tengo costumbre de freir las albóndigas . Las pongo en el cestillo y se hacen con la salsa .
- INGREDIENTES :
- Para las albóndigas :
- 50 grs. de miga de pan
- 50 grs. de leche
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- canela
- nuez moscada
- 500 grs. de carne picada
- Para la salsa :
- 200 grs. de cebolla
- 2 ajos
- 100 grs. de pimiento verde
- 2 zanahorias
- 50 grs. de aceite
- 200 grs. de tomate natural triturado
- 100 grs. de vino blanco
- sal
- pimienta
- canela
- nuez moscada
- clavo molido
- perejil
- 500 grs. de agua
- PREPARACIÓN :
- Poner la miga de pan a remojar con la leche . Reservar .
- Echar al vaso los ajos y el perejil , trocear 10 segundos , velocidad 5 .
- Añadir el pan con la leche , sin escurrir , los huevos , la sal , la pimienta , la canela y la nuez moscada , mezclar 20 segundos , velocidad 3 .
- Agregar la carne picada y mezclar 10 segundos , velocidad 2 .
- Sacar la masa del vaso y formar las albóndigas . Colocarlas en el cestillo y reservar en el frigorífico .
- Sin lavar el vaso , echar la cebolla , los ajos , el pimiento y las zanahorias , trocear 4 segundos , velocidad 5 .
- Añadir el aceite y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Agregar el tomate y el vino , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar la sal , las especias y el agua , introducir el cestillo en el vaso y programar 30 minutos , 100º , velocidad 2 . Triturar 1 minuto , velocidad 5 - 7 - 10 .
- Sacar el cestillo ayudándonos de la espátula , volcarlas en una fuente y verter la salsa por encima .
- Acompañar de patatas fritas ó arroz .