CAZUELA DE RAPE

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

He de confesar que prefiero comprar pescado y mariscos frescos a congelados .

Cada cual entiende mejor su economía , pero , de vez en cuando , hemos de darnos un homenaje y comer como reyes .

Ir al mercado y pasar por el pasillo de pescaderías es un manjar para los ojos y , posteriormente , para nuestro gusto .

Por supuesto , pódemos elaborar esta receta con congelados .

Así mismo , cuando elaboremos el fumet y el sofrito , doblar cantidades y tendremos una excelente base para un arroz , fideuá o sopa .

- INGREDIENTES :

- Para el fumet :

- 250 grs. de gambas

- 50 grs. de aceite

- 600 grs. de agua

- Para el sofrito :

- 50 grs. de aceite

- 2 dientes de ajo

- 100 grs. de cebolla

- 100 grs. de pimiento rojo

- 4 tomates maduros

- azafrán

- pimentón

- pimienta

- sal

- perejil

- 2 calamares en rodajas

- 400 grs. de patatas chascadas

- 500 grs. de mejillones

- 1 cola de rape en trozos

- PREPARACIÓN :

- Pelar las gambas y reservar los cuerpos .

- Poner en el vaso el aceite , las cabezas y las cascaras de las gambas , programar 10 minutos temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el agua y programar 30 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Colar el fumet y reservar . Lavar bien el vaso .

- Poner en el vaso el aceite del sofrito y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar los ajos , la cebolla y el pimiento , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar los tomates y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Triturar el sofrito 1 minuto , velocidad 5 - 10 .

- Añadir los calamares y programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el azafrán , pimentón , pimienta , sal , perejil y el fumet . Poner las patatas en el cestillo e introducir en el vaso . Colocar el rape , las gambas y los mejillones en el recipiente Varoma y este sobre la tapa . Programar 25 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Comprobar que las patatas están lista , si no es así , programar 5 minutos más , misma temperatura y velocidad .

- En una fuente , verter las patatas , colocar el rape , , las gambas y los mejillones y volcar la salsa por encima . Servir caliente .