ESTOFADO DE TERNERA

El estofado de siempre , con cebollas y zanahorias .

Pero , no por eso , menos apetecible .

Acompañado de patatas fritas y una ensalada , comeremos como reyes .

- INGREDIENTES :

- 70 grs. de aceite de oliva

- 1 k. de ternera tierna en trozos

- cebollas francesas

- 100 grs. de vino blanco

- 200 grs. de tomate natural triturado

- 300 grs. de agua

- pimentón

- laurel

- sal

- pimienta

- clavo ( opcional )

- nuez moscada ( opcional )

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir la carne y programar 15 minutos , temperatura Varopma , velocidad 1 .

- Incorporar el resto de los ingredientes y programar 45 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- NOTA : Es muy importante elegir una ternera muy tierna .

El tiempo dependerá del grozor de los trozos y de cómo nos guste de tierna . Sin olvidar vigilar que no se nos quede sin líquido .

PAN DE TUNEZ

Un bizcocho sin harina , muy suave , y con un almíbar muy rico .

- INGREDIENTES :

- Para el bizcocho :

- 4 huevos

- 120 grs. de pan rallado

- 125 grs. de almendras crudas picadas

- 130 grs. de azúcar

- 180 grs. de mantequilla

- 1 sobre de levadura

- 10 grs. de zumo de naranja

- Para el chervet ó almíbar :

- 1l. de agua

- 130 grs. de azúcar

- 10 grs. de zumo de naranja

- PREPARACIÓN :

- Precalentar el horno a 160º .

- Forrar un molde alargado con papel vegetal .

- Poner todos los ingredientes del bizcocho en el vaso , programar 30 segundos , velocidad 6 .

- Verter la mezcla en el molde y extender bien . Hornear 5 - 10 minutos , vigilando que no se queme .

- Con el vaso limpio , poner los ingredientes del chervet y programar 10 minutos , 100º , velocidad 2 .

- Sacar el bizcocho del horno , cortar en rombos y empapar con el chervet . Dejar enfriar .

PORRUSALDA CON BACALAO

INGREDIENTES :

- 1 l. de agua

- 3 puerros cortados en rodajas

- 3 zanahorias cortadas en rodajas

- 3 patatas chascadas

- 30 grs. de aceite de oliva

- sal

- pimienta

- 200 grs. de bacalao en trozos

- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso el agua , los puerros , las zanahorias , las patatas , la sal , la pimienta y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Incorpòrar el bacalao y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

TALLARINES CON ALCACHOFAS

- INGREDIENTES :

- 1 1/2 l. de agua

- 400 grs. de tallarines de espinacas

- sal

- 1 cebolla

- 50 grs. de aceite de oliva

- 100 grs. de vino blanco

- 8 alcachofas troceadas

- sal

- pimienta

- 200 grs. de nata líquida

- PREPARACIÓN :

- Poner el agua en el vaso y programar 12 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Añadir los tallarines y sal , programar 10 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Verter la pasta en el cestillo , escurrir y pasarlos por mantequilla . reservar .

- Con el vaso seco , poner la cebolla y trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Incorporar el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el vino blanco y las alcachofas troceadas , programar 10 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar la nata y programar 10 minutos , 90º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Verter la salsa sobre los tallarines y servir caliente .

ZANAHORIAS MORUNAS

-INGREDIENTES :

- 500 grs. de zanahorias en rodajas

- 600 grs. de agua

- 50 grs. de aceite de oliva

- 25 grs. de azúcar

- 1/2 cucharadita de comino molido

- zumo de 1/2 limón

- sal

- pimienta

- PREPARACIÓN :

- Vierta el agua en el vaso e introduzca el cestillo con las zanahorias , programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Sacar las zanahorias y ponerlas en una fuente . Reservar .

- Con el vaso seco , poner el resto de los ingredientes y batir 10 segundos , velocidad 5 .

- Cubrir las zanahorias con la mezcla y llevar al frigorífico durante 2 horas , para que maceren y se refresquen .

RIBOLLITA TOSCANA

La ribollita es una sopa de origen muy humilde . En italiano " ribollita " significa recocido , ya que se hacía muy abundante y se volvía a calentar al día siguiente .

El pan apropiado para esta receta es un pan crujiente , de miga firme , tipo hogaza .
Esta receta podéis encontrarla en la revista nº. 17 de Thermomix Magazine .




- INGREDIENTES :



- 100 grs. de apio


- 100 grs. de zanahoria


- 100 grs. de puerro


- 50 grs. de cebolla


- 20 grs. de aceite


- 200 grs. de berza ó acelgas cortada en tiras


- 100 grs. de repollo cortado en tiras


- 2 tomates peladospelados en trozos


- 400 grs. de alubias precocidas


- 800 grs. de agua


- 1 pastilla de caldo de verduras


- 1 ramita de tomillo


- 4 hojas de albahaca


- 1 cayena


- 1 cucharadita de sal


- 200 grs. de pan en rodajas


- 1 diente de ajo


- 30 grs. de aceite de oliva


- 40 grs. de queso parmesano




- PREPARACIÓN :




- Ponga en el vaso el apio , la zanahoria , el puerro y la cebolla , programe 8 segundos , velocidad 7 .


- Añada el aceite y programe 3 minutos , 100º , velocidad 1 .


- Incorpore la berza , el repollo , el tomate , 200 grs. de alubias , el agua , la pastilla de caldo , el tomillo , la albahaca , la cayena y la sal , programe 40 minutos , 100º , velocidad 1 .


- Añada el resto de las alubias y mezcle con la espátula .


- Precaliente el horno a 180º .


- Frote las rodajas de pan con el ajo y colóquelas en una fuente de horno honda . Vierta el contenido del vaso y hornee durante 15 minutos .


- Sirva la ribollita rociada con el aceite y espolvoreada del queso parmesano .


-

HABAS A LA CATALANA

Esta receta aparece en la revista oficial Thermomix Magazine , nº. 17 .

No encontré butifarra , así que , no la lleva .

Pero , resultó muy rica la receta .

- INGREDIENTES :

- 100 grs. de cebolla

- 3 dientes de ajo

- 150 grs. de tomate natural triturado

- 30 grs. de aceite

- 50 grs. de panceta en trozos pequeños

- 500 grs. de habas , sólo los granos , frescas o congelñadas

- 200 grs. de cerveza

- 300 - 400 grs. de setas

- 200 grs. de caldo de verduras ó agua con 1/2 cucharadita de sal

- 1 ramita de menta fresca

- 1 hoja de laurel

- 10 grs. de salsa de soja ( opcional )

- 1 cucharadita de jengibre en polvo ( opcional )

- 100 grs. de butifarra negra en rodajas

- 100 grs. de butifarra blanca en rodajas

- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso la cebolla y los ajos , trocear 3 segundos en velocidad 5 .

- Añadir el tomate y el aceite y sofreir 15 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Incorporar la panceta y programar 5 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Agregar las habas , la cerveza , las setas , el caldo , la menta , el laurel , la salsa de soja y el jengibre , programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Añadir las butifarras y programar 10 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Dejar reposar unos minutos y servir caliente .

PUDDING 7 MINUTOS

Una amiga , que tiene el TH-21 , ojeando el nuevo libro " Imprescindible " de su hermana , encontró esta receta con nuevos ingredientes .

Le dije que se la enviaba , pero , me pidió que la preparara y la publicara en el blog . Así la tendría siempre a mano .

También , podéis encontrarlo en la revista Thermomiz Magazine , nº. 17 .

- INGREDIENTES :

- 400 grs. de palitos de cangrejo

- 5 huevos

- 200 grs. de atún escurrido o 3 latas de mejillones en escabeche

- 400 grs. de leche evaporada

- 6 pimientos del piquillo escurridos

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta

- PREPARACIÓN :

- Forrar con film transparente un molde de plum-cake de 31 x 12 cms , aproximadamente . Reserve .

- Ponga los palitos en el vaso y trocee 4 segundos , velocidad 4 . retire la mitad y reserve .

- Incorpore el resto de los ingredientes y programe 7 minutos , 90º , velocidad 5 .

- Añada los palitos reservados y mecle bien con la espátula .

- Verter la mezcla en el molde y dar unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas .

- Deje enfriar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo .

- Desmoldar y servir con mahonesa o salsa rosa .

ARROZ A LA CUBANA

Una nueva clienta , que se estrena en los menesteres culinarios , me ha pedido que publicara esta receta .

Ana , va para ti .

- INGREDIENTES :

- 120 grs. de arroz

- 200 grs. de agua

- sal

- 50 grs. de aceite

- 400 grs. de tomate natural triturado

- sal

- 15 grs. de azúcar

- PREPARACIÓN :

- Colocar cuatro moldes de aluminio en el recipiente Varoma , verter 30 grs. de arroz , 50 grs. de agua y sal en cada uno . Reservar .

- Echar el resto de los ingredientes en el vaso , colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 20 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .

- Comprobar que el tomate está a nuestro gusto y , si no es así , programar 5 minutos más , misma temperatura y velocidad .

- Volcar el molde en un plato , cubrir con el tomate frito y acompañar de huevos fritos .

- A mojar pan ¡¡¡¡¡

BIZCOCHO ESPONJA DE LIMÓN

De vez en cuando , cuando mi vista me lo permite , me doy un paseo por los blogs de gente conocida .

En el bolg de Alicia , encontré este bizcocho , que , a su vez , se la había dado su vecina , Pili .

Me llamó la atención por los 5 limones ¡¡¡¡¡¡ Qué barbaridad ¡¡¡¡¡¡

Como el limón me encanta , decidí arriesgarme .

Y mereció la pena ¡¡¡¡¡¡

Un rico bizcocho , emborrachadito , jugoso y , como dice Alicia : " con un puntito , aunque sorprende su sabor " .

Os copio la receta tal y como se la copié a ella .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de mantequilla

- 200 grs. de azúcar

- 5 huevos

- 250 grs. de harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pellizco de sal

- ralladura de 5 limones

- 150 grs. de azúcar

- el zumo de 5 limones

- PREPARACIÓN :

- Untamos de mantequilla un molde ce cake , de 30 cms. , y espolvoreamos de harina . Mientras preparamos el bizcocho , metemos el molde en el congelador .

- Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y batir 1 minuto a velocidad 4 .

- Añadir los huevos y batir 10 segundos en velocidad 4 .

- Incorporar la harina , la levadura , la sal y la ralladura de los limones , batir 30 segundos en velocidad 5 .

- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla . Hornear , sin haber precalentado , a 180º , con calor arriba y abajo , sin aire , durante 45 - 60 minutos , según hornos .

- Miéntras , con el vaso bien seco , poner los 150 grs. de azúcar y programar 20 segundos , velocidad 10 .

- Verter el el zumo de los 5 limones y batir 20 segundos en velocidad 3 .

- Sacar el bizcocho del horno , agujerear con una aguja ó brocheta fina y verter , poco a poco , la mezcla del vaso , para que vaya empapando .

- Dejamos enfriar y desmoldamos .

- NOTA : Si no os atrevéis con tanto limón , haced el almibar con 100 grs. de azúcar y el zumo de tres limones , la primera vez , para probar si os gusta o no .

BROWNIE RÁPIDO

- INGREDIENTES :

- 250 grs. de chocolate fondant en trozos

- 100 grs. de nueces

- 100 grs. de mantequilla

- 100 grs. de azúcar

- 50 grs. de harina de repostería

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- PREPARACIÓN -

- Precalentar el horno a 180º .

- Engrasar un molde regtángular con mantequilla y espolvorer de harina .

- Poner el chocolate en el vaso y rallar con tres golpes de turbo .

- Añadir las nueces y rallar con un golpe de turbo . Comprobar que no quedan trozos grande de chocolate .

- Incorporar el resto de ingrdientes y mezclar 30 segundos en velocidad 5 .

- Verter la mezcla en el molde y eextender bien la masa , alisando la superficie . Hornear durante 20 minutos .

- Servir con nata y helado de vainilla .

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

Una rica ensalada que podemos tomar templada en invierno ó fresquita en verano .

- INGREDIENTES :

- 1/2 k. de judías verdes

- 2 patatas

- 2 huevos

- sal

- 1 l. de agua

- 1 lata de atún en aceite de oliva

- PREPARACIÓN :

- Poner en el recipiente Varoma las judías verdes y las patatas troceadas y saladas con los huevos envueltos en film transparente .

- Echar el agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera , programar 25 - 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Comprobar que las verduras están a nuestro gusto .

- Colocar las patatas en una fuente , las judías verdes encima , el atún con su aceite y los huevos pelados y cortados en cuatro .

- Aliñar con aceite y limón ó vinagre .

ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES :

- 200 grs. de col
- 200 grs. de zanahorias
- 200 grs. de pimiento verde
- 1 cebolla
- 50 grs. de aceite
- sal
- 10 hojas de masa brick



- PREPARACIÓN :



- Poner las verduras en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 5 . Añadir el aceite y la sal y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .


- Volcar las verduras en el cestillo para que escurran y dejarlas enfriar .


- Colocar tres cucharadas de verdura sobre cada oblea y formar el rollito .


- Freir en aceite caliente . Si se prefiere , dorar en el horno , previamente pincelaremos cada rollito con huevo batido .