JUDÍAS VERDES ESTOFADAS

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- INGREDIENTES :

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 grs. de aceite

- 2 tomates troceados

- 500 grs. de judías verdes troceadas

- 2 zanahorias en rodajas

- sal

- pimienta

- pimentón

- 300 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Poner la cebolla y los ajos en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Añadir el aceite y programar 8 minutos , temperatura VAroma , velocidad 1 .

- Incorporar el tomate y programar 5 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el resto de ingredientes y programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

SOPA DE VERDURAS CON PASTA

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La sopa minestrone es , básicamente , los mismos ingredientes . En vez de jamón , como he puesto yo , lleva bacon .

No he querido llamarla así por que no he seguido una receta estricta . He ido añadiendo las verduras que tenía por el frigorífico y , al final , un poco de pasta .



- INGREDIENTES :




- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- perejil
- 50 grs. de jamón serrano en taquitos
- 2 tomates maduros
- un trozo de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 1 l. de agua
- sal
- pimienta
- pimentón
- 70 grs. de pasta






- PREPARACIÖN :





- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .



- Añadir la cebolla , el puerro y el apio , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Agregar el perejil y el jamón , programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Incorporar las verduras y trocear , ayudándonos de la espátula , 3 segundos , velocidad 5 .



- Añadir el agua , la sal , la pimienta y el pimentón , programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- Agragar la pasta y programar 12 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- Volcar la sopa en una sopera y servir .

EMBLANCO

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Que levante la mano quien , siendo pequeño y estando " pachucho " , su madre no le ha preparado un Emblanco de pescado .

Quizás , por ese motivo , a mucha gente no le guste esta receta .

A mi me encanta . Esté o no " pachucha " .

Receta sencilla donde las haya , pero , no por eso más sabrosa .

- INGREDIENTES :

- 2 ó 3 patatas chascadas

- 1 hoja de laurel

- Rosada , pescadilla , merluza ....

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 pimiento verde

- 10 grs. de aceite

- sal

- agua

- PREPARACIÓN :

- Poner las patatas en el cestillo junto con la hoja de laurel .. Si usamos rosada , colocar la espina sobre las patatas . Reservar .

- Poner en el vaso , la cebolla , el tomate , el pimiento , el aceite y la sal . Introducir el cestillo y llenar de agua hasta 2 centrímetos por debajo del borde del cestillo . Programar 25 minutos , 100º , velocidad 2 .

- Abrir el vaso , sacar la espina y colocar la rosada en trozos u otro pescado que vayamos a usar . Programar 10 minutos más .

- Con ayuda de la espátula sacar el cestillo y volcar las patatas con el pescado en una sopera , añadir la sopa y servir . Opcional . añadir zumo de limón al gusto .

- NOTA : Si hemos usado pescadilla ó merluza , al sacar el cestillo , retirar el pescado , desmenuzarlo y añadirlo a la sopa .

TERNERA CON TOMATE

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Normalmente , preparo magro de cerdo con salsa de tomate .
Esta vez tenía unos filetes de ternera y quería hacerle una salsa diferente .
También , tenía unos tomates que gastar .
Así que , todo junto al vaso .
Las fotos no hacen justicia a la salsa . Quedó espesita y trabada .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 500 grs. de tomate natural triturado

- 100 grs. de vino blanco

- sal

- pimienta

- 500 grs. de de filetes de ternera en tiras

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso , programar 6 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir la cebolla , los ajos y el pimiento y la zanahoria , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el tomate , el vino , la sal y la pimienta . Colocar los filetes en el cestillo e introducir este en el vaso . Programar 30 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Triturar 30 segundos en velocidad 5 . Si os gusta más fina , triturarla en velocidad 10 .

- Sacar el cestillo ayudándonos de la espátula . Volcar los filetes en una fuente y verter la salsa por encima .

COMPOTA DE OTOÑO

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Es curioso como no damos importancias a esas recetas que preparamos desde hace años , hasta que las vemos en alguna revista o alguien nos la recuerda .

En la última revista de Thermomix magazine viene una compota a la antigua .

Es la misma que suelo prepara cuando necesito potasio extra , cosa muy frecuente en mi .

Me ha llamado la atención que la receta de la revista lleve 430 grs. de azúcar .

Excesivamente dulce para mi . Ya sabéis que no soy nada golosa .

Siempre he echado 4 cucharadas de azúcar , como mucho .

A veces añado fruta ( manzanas , melocotones , pera ) , dependiendo de si necesito consumirlas pronto .

Otras veces añado un chorrito de vino dulce .

Variantes , las que más os gusten .

- INGREDIENTES :

- 250 grs. de ciruelas pasas sin hueso

- 250 grs. de orejones

- 100 grs. de pasas

- 100 grs. de dátiles

- 75 grs. de frutas del bosque deshidratadas

- 100 grs. de azúcar

- 1 vaina de vainilla

- 1 palo de canela

- anís estrellado

- 1.200 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

OLLA SEVILLANA

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El cocido madrileño , el puchero , la escudella , la olla , en el fondo , son la misma receta .

Unos con más verduras , otros con más tipos de carne .

Pueden variar algún ingrediente o la forma de servirlo .

Todos igual de buenos y platos básicos en todos los hogares españoles .

En Sevilla es " la Olla " , con su " pringá " .

- INGREDIENTES :

- 250 grs. de pollo

- 250 grs. de ternera ( jarrete , morcillo , falda )

- 1 hueso añejo ó de caña

- 1 hueso de jamón

- 1 trozo de tocino ( opcional )

- 400 grs. de garbanzos cocidos

- 1 patata en trozos

- 200 grs. de judías verdes troceadas

- 2 zanahorias en trozos

- 200 grs. de calabaza en trozos

- agua

- sal

- PREPARACIÓN :

- Poner en el cestillo el pollo , la ternera , los huesos y el tocino . Reservar .

- Colocar en el recipiente Varoma los garbanzos con las verduras . Reservar .

- Introducir el cestillo en el vaso , añadir agua hasta 1 cm. por debajo del cestillo y agregar sal .

- Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 40 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Sacar el cestillo con la ayuda de la espátula . Añada agua al vaso hasta completar los dos litros de capacidad máxima . Programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Miéntras , colocar la carne y el tocino en una fuente . Poner los garbanzos y la verdura en una sopera y verter la sopa del vaso .

- Servir primero la sopa con los garbanzos y la verdura . De segundo , servir la carne .

BERENGENAS ALIÑADAS

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Cuando ví esta receta en la revista sabía que la prepararía .
A la semana siguiente , la prepararon en la Delegación y me gustó .
Las compañeras dijeron que tenía demasiado vinagre , aunque a mí me gustaba así ,
Conociendo a mi jefe , rebajé la cantidad de vinagre . Puse 50 grs. y 150 grs. de agua , para que él no se quejara de estar muy fuerte .

- INGREDIENTES :

- 600 - 700 grs. de berengenas

- 10 ajos

- 50 grs. de aceite

- comino en grano

- 100 grs. de vinagre

- 100 grs. de agua

- sal

- 400 grs. de tomate natural triturado

- PREPARACIÓN :

- Cortar las berengenas en trozos y colocarlas en el recipiente Varoma . Reservar .

- Poner en el vaso los ajos , el aceite y los cominos , programar 10 segundos , velocidad 7 .

- Añadir el vinagre , el agua , la sal y el tomate . Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Poner las berengenas en una fuente , verter la salsa por encima y mezclar . Dejar enfriar y que el vinagre evapore .

PLUM-CAKE DE PASAS

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En la revista viene este Plum-cake con frutas confitadas , pero , tenía media bolsa de pasas , unas nueces y tres guindas en almibar que reciclar .

Así que , todo al vaso .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de nueces

- 120 grs. de pasas

- 50 grs. de ron o coñac

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 grs. de azúcar

- 75 grs. de azúcar moreno

- 4 huevos

- 150 grs. de harina de repostería

- 1/2 sobre de levadura Royal

- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso las nueces y trocear 5 segundos , velocidad 4 . Reservar .

- En un bol , echar las pasas y el coñac , dejar macerar 10 minutos .

- Precalentar el horno a 180º .

- Poner en el vaso la mantequilla , los dos tipos de azúcar , los huevos , la harina y la levadura , programar 1 minuto , velocidad 4 .

- Escurra las pasas del coñac , secarlas con papel de cocina y mezclarlas con un poco de harina , para evitar que se bajen durante el horneado . Añadirlas a la masa junto con las nueces y 20 grs. del coñac de la maceración ,

- Remover con suavidad con la espátula y verter la masa en un molde rectangular engrasado con mantequilla y forrado de papel de hornear .

- Hornear durante 35 - 40 minutos .Comprobar que está pinchando con una aguja que ha de salir limpia .

- Dejar enfriar dentro del molde y espolvorear con azúcar glass .

SOPA DE BOQUERONES

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Me gusta recabar información sobre las recetas , en qué ciudades se preparan y qué variedades tiene .

Esta sopa se prepara en Murcia , Barbate , Granada y Málaga . Al menos , así me lo han confirmado mis clientas .

Se prepara con un sofrito base , agua , pan y los boquerones .

He querido enriquecerla añadiendo una picada de almendras , fumet de gambas y almejas .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de gambas

- 1200 grs. de agua

- 50 grs. de aceite

- 2 rebanadas de pan en trozos

- 3 ajos

- 50 grs. de almendras

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2 tomates maduros

- sal

- pimienta

- azafrán

- pimentón dulce

- 200 grs. de almejas

- 200 grs. de boquerones limpios

- 6 rebanadas de pan

- PREPARACIÓN :

- Limpiar las gambas reservando los cuerpos .

- Poner en el vaso los cuerpos de las gambas y el agua , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Colar el fumet y lavar bien el vaso .

- Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir el pan , los ajos y las almendras , sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Retirar el pan , los ajos y las almendras dejando el aceite en el vaso .. Reservar .

- Incorporar la cebolla , el pimiento y el tomate , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar el pan , los ajos y las almendras , triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 .

- Añadir el fumet , la sal , la pimienta , el azafrán y el pimentón . Meter el cestillo dentro del vaso y programar 30 minutos , 100º , velocidad 2 .

- Cuando falten 10 minutos para terminar , incorporar por el bocal las almejas , los cuerpos de las gambas y los boquerones .

- En una sopera , poner las rodajas de pan y verter la sopa .

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PIONONOS

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Hoy , una de dulces ¡¡¡¡

La receta aparece en el libro " Nuestra cocina regional , de Andalucía y Extremadura .

Pensé que serían muy laboriosos , pero , si te organizas bien , se preparan fácilmente . Una vez tienes todo preparado , el montaje es rápido .

Claro que , más fácilmente se acaban .

Aún así , merecen la pena si tenéis invitados ó gente muy golosa en casa .

Quedan muy suaves y emborrachaditos .

- INGREDIENTES :

- Almíbar :

- 250 grs. de azúcar

- 250 grs. de agua

- 50 grs. de anís seco

- Bizcocho plancha :

- 3 huevos

- 90 grs. de azúcar

- 90 grs. de maicena

- Crema pastelera :

- 100 grs. de azúcar

- un trozo de piel de limón

- un trozo de piel de naranja

- 500 grs. de leche

- 50 grs. de maicena

- 3 huevos

- canela para espolvorear

- PREPARACIÓN :

- Almíbar :

- Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 . Reserve .

- Bizcocho plancha :

- Precaliente el horno a 180º .

- Forre una bandeja de horno de 30 x 40 con papel de hornear y reserve .

- Coloque la mariposa en las cuchillas , vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos , 37º , velocidad 3 1/2 .

- Cuando acabe el tiempo programado , vuelva a programar 3 minutos , velocidad 3 1/2 , sin programar temperatura .

- Retire la mariposa de las cuchillas , añada la maicena y programe 5 segundos , velocidad 4 . Vierta en la bandeja del horno y hornee 8 - 10 minutos .

- Retire el bizcocho del horno y , sin dejar enfriar , píntelo con el amíbar .

- Corte por la mitad para obtener 2 bizcochos de 15 x 40 cm . Reserve .

- Crema pastelera :

- Con el vaso limpio y seco , pulverice el azúcar y las pieles de limón y naranja programando 30 segundos , velocidad 5 - 10 progresiva .

- Añada la leche , la maicena y los huevos y programe 10 minutos , 90º , velocidad 4 .

- Montaje :

- Extienda una capa fina de la crema pastelera caliente sobre los bizcochos reservados . Espolvoree con canela y enrolle ayudándose don el papel de hornear , formando 2 cilindros de 40 cm. de largo , con la parte que está pegada al papel hacia fuera .

- Deje reposar en el frigo aproximadamente 24 horas . Reserve la crema pastelera restante dentro de una manga pastelera en el frigorífico .

- Corte cada cilindro en rodajas de 4 cm. . Báñelos en el resto del almíbar , colóquelos verticalmente en una fuente y espolvoree con canela . Ponga encima un poco de crema pastelera fría , espolvoree con azúcar y caramelice la superficie con la ayuda de un soplete de cocina .

- Colóquelos en capsulas de papel y sirva .

- NOTA : Vigilad el bizcocho en el horno . Dejadlo 8 minutos justos . Ha de quedar blanquito , no excesivamente cocido .

- Con el bizcocho aún caliente , pintadlo de almíbar sin excederos o será muy difícil enrollarlos si están muy enborrachados .

- Mejor volverlos a almibarar una vez cortados y puestos verticalmente .

CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR

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Receta de temporada ,

La calabaza eatá compuesta , mayoritariamente , de agua , por lo que se trata de un alimento con escaso aporte calórico .

Me gustó la combinación de calabaza y coliflor , con el toque del tomillo y del requesón .

Sacada de la revista Thermomix magazine , con ligeros toques alterados , para no variar .

- INGREDIENTES :

- 600 grs. de calabaza

- 100 grs. de cebolla

- 1 diente de ajo

- 400 grs. de coliflor

- 800 grs. de agua

- 10 grs. de aceite

- sal

- pimienta

- tomillo

- 100 grs. de requesón

- Guarnición :

- picatostes

- jamón serrano

- PREPARACIÓN :

- Poner la calabaza en el vaso y pulsar el botón Turbo durante 2 segundos .

- Añadir la cebolla en trozos grandes , el ajo , la coliflor en ramilletes , el agua , el aceite , la sal , la pimienta y el tomillo , programar 30 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Incorporar el requesón y triturar 1 minuto , velocidad 1 - 3 - 5 - 7 - 10 , progresivamente .

- Verter en una sopera y servir con picatostes y jamón serrano de guarnición .

SOPA ALPUJARREÑA

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Esta receta del libro " Nuestra cocina regional " me recordó a Nacho Cano .

Hace bastantes años , aún existía Mecano como grupo , lo vimos en la alpujarra granadina . Y estaba comiendo sopa ¡¡¡¡¡¡

Perdonadme esta licencia nostalgica . Pero , esta sopa me recordó a Nacho .

Deciros que está muy rica , consistente y elaborada con ingredientes que tenemos normalmente en casa .

Siguiendo en mi línea , he cambiado algunas cosas de le receta del libro .

Lleva 100 grs. de aceite y me parece excesivo .

Las almendras no las tritura del todo , yo he preferido dejarlas muy trituradas .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite

- 4 dientes de ajo

- 50 grs. de almendras

- 200 grs. de cebolla

- 200 grs. de tomate natural triturado

- 150 grs. de jamón serrano

- 1 l. de agua

- sal

- pimienta

- pimentón

- GUARNICIÓN :

- 2 huevos duros

- pan frito en dados

- PREPARACIÓN :

- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos y las almendras y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Sacar los ajos y las almendras y reservar .

- Incorporar la cebolla y el tomate , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar los ajos y las almendras y triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 .

- Añadir el jamón el agua , la sal y la pimienta y programar 25 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Verter la sopa en una sopera y agregar los huevos duros picados y el pan frito . Servir .

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TERNERA CON PIMIENTOS

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Esta receta no tiene mucha historia . La he comido en los restaurantes chinos y la he visto muchas veces en las revistas .
Yo , en mi línea , nunca me he parado a leerlas detenidamente .
Pienso que no tienen más historia de elaboración . La he preparado a mi manera .
Como el resultado ha sido bueno , espero que os guste .





- INGREDIENTES :



- 50 grs. de aceite
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes cortados en tiras
- medio pimiento rojo cortado en tiras
- 500 grs. de filetes de ternera en tiras
- sal
- un chorreón de salsa de soja



- PREPARACIÓN :




- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .




- Añadir la cebolla y los pimientos , programar 10 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .



- Incorporar la carne y la sal , programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- Agregar la salsa de soja , comprobar que la carne está tierna y programar 5 minutos más , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .




- NOTA : La carne suelta mucho agua , que será la salsita .
No encontré un bote de bambú que compré en Lidl , si no , se lo habría añadido .
Podéis añadirle brotes de soja , palmitos , etc. y darle un toque más oriental .

ACELGAS ESPARRAGADAS

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Una receta típica de Almería .

Cuando la vi en el libro de " Nuestra cocina regional " recordé que una compañera de esa ciudad ya me había hablado de esta receta .

Por lo que no dudé en hacerla .

Un rico plato de legumbres con verdura que nos reconstituye en los días fríos .

- INGREDIENTES :

- 50 grs. de aceite

- 3 dientes de ajo

- 50 grs. de almendras

- 200 grs. de cebolla

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento choricero

- 2 rebanadas de pan

- 2 chorizos en rodajas

- 1 patata chascada

- 1 l. de agua

- sal

- 750 grs. de acelgas

- 400 grs. de alubias cocidas

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- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos y las almendras y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar la cebolla , el tomate , el pimiento y el pan . Trocear 4 segundos , velocidad 4 y sofreir 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Triturar 1 minuto, velocidad 5 - 10 .

- Incorporar el chorizo , la patata , el agua , sal y parte de las acelgas . El resto de las acelgas colocarlas en el recipiente Varoma y este sobre la tapa . Programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Retirar el recipiente Varoma , añadir las alubias al vaso y programar 5 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Poner las acelgas del recipiente Varoma en una sopera , verter el contenido del vaso , mezclar y servir .

MENESTRA DE VERDURAS

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Nada mejor que unas ricas verduras para desintoxicarnos un poco y comer sano .

Yo , con salsa , para poder comerlas con cuchara .

, si lo preferís , una vez cocdas al vapor se puede servir de guarnición con una vinagreta ó rehogarlas con ajo y jamón .

Cada uno elige su preparación .

- INGREDIENTES :

- 1 bolsa de menestra congelada

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 50 grs. de aceite

- 100 grs. de jamón serrano en trocitos

- 1 cucharadita de harina

- 500 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Colocar la menestra en el recipiente Varoma . Reservar .

- Poner la cebolla y el ajo en el vaso , trocear 2 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el jamón y la harina , programar 2 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Agregar el agua al vaso , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad cuchara .

- Colocar las verduras en una fuente y verter la salsa por encima .

TERNERA AL VINO TINTO

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La foto no hace honor a la receta . Lo importante es que está muy rica la salsa y la carne en su punto .

Al ser ternera , hay que usar una parte de buena calidad , que nos asegure que estará tierna . Suelo comprar cadera para los filetes y así no me arriesgo .

Esta receta es de la revista Thermomix Magazine . La verdad es que trae buenas recetas , al menos , las que voy haciendo salen perfectas .

- INGREDIENTES :

- 150 grs. de cebolla

- perejil

- 1 ajo

- 1 puerro

- 100 grs. de aceite

- sal

- pimienta

- 500 grs. de filetes de ternera cortados en tiras

- 2 cucharadas de harina

- 25 grs. de brandy

- 150 grs. de vino tinto

- 150 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Ponga en el vaso la cebolla , el perejil , el ajo y el puerro , trocee 8 segundos , velocidad 4 .

- Añadir el aceite y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Salpimentar la carne , rebozarla en la harina e incorporarla al vaso ,junto con sal , el brandy , el vino y el agua , programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , colocando el cestillo sobre la tapa .

- Comprobar que la carne esté en su punto , si no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .

POTAGE DE CALABAZA

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Hay un nuevo libro de cocina , " Nuestra cocina regional " , con recetas de Andalucía y Extremadura .

Una de esas recetas es un potage de calabaza . Con un sofrito de ajos y pimientos rojos secos , pimentón , calabaza y garbanzos .

He querido enriqueder el sofrito con verduras y añadir judías verdes al guiso .

Podríamos añadir chorizo y/o morcilla , pero , he preferido hacerlo más ligero .

Espero que os guste .

- INGREDIENTES :

- 2 pimientos choriceros

- 50 grs. de aceite

- 1 cebolla

- 2 ajos

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- 800 grs. aprox. de calabaza en trozos

- 200 grs. de judías verdes

- 450 grs. de garbanzos congelados ( Mercadona )

- 600 grs. de agua

- sal

- pimienta

- pimentón

- PREPARACIÓN :

- Poner los pimientos choriceros a remojar en agua templada . Quitar el rabito y las semillas , sacar la carne ayudándonos con un cuchillo . Reservar .

- Añadir el aceite al vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar la cebolla , los ajos y los pimientos , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar los tomates y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 .

- Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- NOTA : Algunos trozos de calabaza se desharán , pero , ayudarán a que espese el guiso .

POLLO EN SALSA DE MOSTAZA

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Esta receta es de la revista Thermomix Magazine . Viene con unos rollitos de pollo que van fritos y , luego , se añaden a la salsa .

Yo , en mi línea , haciendo modificaciones .

La salsa ha resultado muy rica , de mojar pan y no parar . Tanto , que la repetiré , por que ha gustado mucho .

- INGREDIENTES :

- 70 grs. de aceite

- 2 dientes de ajo

- 100 grs. de cebolla

- 30 grs. de almendras

- 100 grs. de vino blanco

- 2 cucharadas de mostaza

- azafrán

- sal

- 2 clavos

- pimienta

- 600 grs. de agua

- 500 grs. de solomillos de pollo

- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso el aceite y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir la cebolla y los ajos , trocear 4 segundos , velocidad 4 y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir las almendras y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar la mostaza , el azafrán , la sal . los clavos , la pimienta y el agua , triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 .

- Colocar la mariposa en las cuchillas , poner los solomillos de pollo entre las aspas de la mariposa y programar 20 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

SOPA DE ARROZ Y ALMEJAS

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La semana pasada , Arguiñano preparó esta receta . Y me gustó ¡¡¡

Pero , no he podido evitar añadirle algunos cambios .

El usó caldo de ave , yo he preferido un fumet de gambas .

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de gambas

- 200 grs. de almejas

- 1l. y medio de agua

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 zanahoria

- 50 grs. de aceite

- 30 grs. de tomate triturado

- 100 grs. de arroz

- azafrán

- sal

- PREPARACIÓN :

- Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cascáras y las cabezas en el vaso .

- Lavar las almejas y colocarlas en el recipiente Varoma . Reservar .

- Añadir al vaso el agua y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 . Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa .

- Retirar el recipiente Varoma y reservar las almejas .

- Colar el fumer y reservar . Lavar bien el vaso .

- Poner en el vaso la cebolla , el puerro y la zanahoria , trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Añadir el aceite y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el tomate y sofreir 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Agregar el arroz , el azafrán , sal y el fumet , programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar las gambas y las almejas , dejar reposar 5 minutos y servir .

ALCACHOFAS CON LIMÓN Y MOSTAZA

Un rico aperitivo fácil y rápido de preparar .

También , podemos prepararlo con alcachofas naturales que , previamente , haremos al vapor .

- INGREDIENTES :

- 1 bote de alcachofas cocidas al natural

- 30 grs. de aceite

- 10 grs. de mostaza a la antigua

- el zumo de medio limón

- sal

- pimienta

- PREPARACIÓN :

- Colocar las alcachofas en el cestillo , enjuagarlas bajo el chorro de agua del grifo y dejar escurrir .

- Poner en el vaso el resto de ingredientes y mezclar 20 segundos , velocidad 5 .

- Pasar las alcachofas a un bol y verter encima la salsa del vaso . Servir .

CARNE CORDOBESA

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Hablando con una clienta cordobesa , me comentó esta receta que su madre preparaba y ella recuerda con nostalgia .

Para ella , con cariño , la he adaptado a nuestro thermomix .

Las especias las hemos decidido entre las dos , por que no recordaba , exactamente , cuáles eran .

- INGREDIENTES :

- Para el macerado :

- 2 cebollas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 ajos

- sal

- pimienta

- comino

- nuez moscada

- 200 grs. de vino blanco

- Resto :

- 50 grs. de aceite

- 2 ajos

- 1 k. de lomo de cerdo troceado

- PREPARACIÓN :

- El día anterior , poner todos los ingredientes del macerado en el vaso y triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 . Reservar , tapado , en el frigorífico .

- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos , trocear 2 segundos , velocidad 4 y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el lomo y programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el macerado y programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Comprobar que la carne está tierna , si no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .

AGUACATES RELLENOS

Los aguacates tienen mucho potasio , además de fibra .

Un aguacate mezclado con ingredientes de nuestro gusto y muy frío es el mejor entrante en una comida .

- INGREDIENTES :

- 2 aguacates

- el zumo de medio limón

- lechuga

- 3 palitos de cangrejo

- 200 grs. de gambas cocidas

- 4 cucharadas de mahonesa

- PREPARACIÓN :

- Partir el aguacate por la mitad a lo largo . Retirar el hueso y vaciar con ayuda de una cuchara . Echar el zumo de limón en las mitades del aguacate , para que no se oxide , y verterlo sobre la pulpa del aguacate . Trocearlo y reservar en un bol .

- Poner la lechuga , los palitos y unas pocas gambas en el vaso , trocear 3 segundos , velocidad 4 . Verter en el bol .

- Añadir la mahonesa al bol y mezclar . Rellenar las mitades de aguacate con la mezcla , adornar con las gambas reservadas y enfriar en el frigorífico .

- A la hora de servir , poner unas hojas de lechuga en unos cuencos y colocar las mitades de aguacate sobre ellas .

QUESO CON UVAS

Uvas con queso saben y beso . Y que verdad ¡¡¡¡¡¡¡

La verdad es que tiene muy buena presentación y es ideal para ocasiones especiales , pero , por la tarde , como merienda , está delicioso ¡¡¡¡

No quería meterle gelatina , pero , no sabía si cuajaría , de nuevo , el queso una vez triturado .

Tan solo he puesto tres hojas y ha resultado bien .

He usado las uvas sin semillas de Mercadona .

Quería que tuviera bastantes uvas , pero , podéis variar la cantidad a vuestro gusto .

- INGREDIENTES :

- 500 grs. de queso fresco de Burgos

- 3 hojas de gelatina neutra

- 300 grs. de uvas sin semillas

- PREPARACIÓN :

- Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría .

- Poner el queso en el vaso y triturar 15 segundos , velocidad 5 .

- Retirar la mitad del queso , aproximadamente , y programat 5 minutos , 80º , velocidad 3 .

- Programar velocidad 3 e ir añadiendo la gelatina escurrida . A continuación el resto del queso y subir a velocidad 5 , 10 segundos .

- Verter un poco de mezcla en un molde rectangular , cubrir el fondo de uvas y verter el resto de la mezcla .

- Esperar un minuto a que la mezcla espese y añadir , con cuidado , el resto de las uvas , cubriendo uniformemente . Las uvas se irán hundiendo lentamente e incluso habremos de ayudarles con una cucharita .

- dejar enfriar de un día para otro .

TOSTAS DE BOQUERONES

Un aperitivo muy completo que podemos preparar para la ocasión ó aprovechar que sobró un poco de pisto ó boquerones fritos .

Incluso como cena si tenemos preparado los ingredientes de antemano . Tostar el pan y montar , con un golpe de horno al final .

- INGREDIENTES :

- 75 grs. de cebolla

- 75 grs. de pimiento verde

- 75 grs. de pimiento rojo

- 50 grs. de aceite de oliva

- 200 grs. de tomate natural triturado

- sal

- 200 grs. de boquerones limpios y abiertos

- 6 rebanadas de pan

- PREPARACIÓN :

- Poner la cebolla y los pimientos en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Añadir el aceite y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , sin poner el cubilete sobre la tapa .

- Incorporar el tomate y sal , programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Miéntras , pasar los boquerones por harina y freir en aceite caliente .

- Tostar el pan en el horno ó en la tostadora .

- Colocar sobre cada rebanada , dos cucharadas de pisto y dos boquerones fritos . Servir .

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE GULAS CON VINAGRETA TEMPLADA DE TOMATE

Toma título largo ¡¡¡¡¡ Pero , así viene en la revista Thermomix magazine , nº. 22 , y así lo escribo .

Me gusta la revista , trae recetas muy fáciles de preparar y para ocasiones especiales y no tan especiales .

Esta , por ejemplo , es original para una ocasión especial ó para tomar de aperitivo un día normal .

- INGREDIENTES :

- 100 grs. de cebollas

- 75 grs. de aceitunas verdes sin hueso

- 150 grs. de palitos de cangrejo

- 2 huevos duros pelados

- 150 grs. de tomates pelados en cuartos

- 150 grs. de aceite de oliva

- 50 grs. de vinagre de vino

- 25 grs. de azúcar

- sal

- 200 grs. de gulas

- 250 grs. de salmón ahumadoen lonchas finas

- PREPARACIÓN :

- Poner la cebolla y las aceitunas en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 4 . Reserve en un bol .

- Poner los palitos y los huevos en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad 4 . Reservar en el bol .

- Poner los tomates en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Añadir el aceite , el vinagre , el azúcar y una pizca de sal , programar 8 minutos , 100º , velocidad 1 .

- Miéntras , mezclar las gulas con los ingredientes reservados en el bol .

- Sobre cada loncha de salmón colocar una porción de la mezcla y enrollar .

- Servir los rollitos salseados con la vinagreta de tomate .

ARROZ CON SALCHICHAS

Una ensalada que gusta a los niños , especialmente .

Con pocos ingredientes y del gusto de ellos .

En invierno , la pongo templada con tomate frito casero .

En verano , la comemos fresquita con mahonesa .

Por supuesto , podéis añadir más ingredientes .

Lo que más me gusta es que va todo en el cestillo .

- INGREDIENTES :

- 2 zanahorias

- 300 grs. de arroz

- 80 grs. de maiz

- 80 grs. de guisantes congelados

- 1 paquete de salchichas francfurt

- 800 grs. de agua

- 20 grs. de aceite

- sal

- PREPARACIÓN :

- Poner las zanahorias en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 4 .

- Verter las zanahorias en el cestillo junto con el arroz , el maiz , los guisantes y las salchichas cortadas en rodajas . Reservar .

- Echar el agua , el aceite y la sal en el vaso , programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 4 .

- Meter el cestillo dentro del vaso y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 4 . Removiendo con la espátula , de vez en cuando .

- Sacar el cestillo con ayuda de la espátula y verter en una fuente .

MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRAS

En la revista Thermomix magazine de este mes , hay un reportaje sobre Vigo y viene esta receta .

Aunque esta receta no lleva vieira ente sus ingredientes , recibe este nombre por que se prepara con la misma salsa .

Aunque , como no , la he variado un poco .

- INGREDIENTES :

- 3 - 4 cebollas , aprox. 700 grs.

- 200 grs. de aceite de oliva

- 200 grs. de tomate natural triturado

- 70 grs. de vinagre de manzana

- 2 k. de mejillones

- 800 grs. de agua

- PREPARACIÓN :

- Poner las cebollas en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 5 .

- Añadir el aceite y sofreir 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , sin el cubilete .

- Añadir el tomate y el vinagre y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 . Reservar .

- Limpiar los mejillones y colocarlos en el recipiente Varoma . Reservar .

- Echar el agua en el vaso , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .

- Separe los cuerpos de los mejillones de sus conchas y mezcle con la salsa .

- Servir dentro de sus conchas ó en una fuente .