PANECILLOS DE ACEITE ( THERMOMIX )

Por ser el día que es , San Valentín , y por que tengo los moldes , haremos los panecillos con esta forma .
Esta receta es de las chapatitas , del libro " Pan y bollería con thermomix " .

- INGREDIENTES :

Masa madre :

- 100 grs. de agua

10 grs. de levadurafresca

- 180 grs. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan :

- 260 grs. de agua

- 30 grs. de levadura fresca

- 430 grs. de harina de fuerza

- 10 grs. de sal

- 50 grs. de aceite de oliva

- PREPARACIÓN :

Masa madre :

- Ponga los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos , velocidad 3 .

Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen . ( La preparé anoche y la dejé reposar en el frigorífico , tapada con film transparente )

Masa de pan :

- Incorpore al vaso , con la masa madre , el agua , la levadura desmenuzada , la harina y la sal y mezcle 30 segundos en velocidad 6 .

- Amase 5 minutos , vaso cerrado , velocidad Espiga . Al tiempo que amasa , vaya añadiendo , por el bocal , el aceite poco a poco . La masa debe quedar blanda .

- Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada ( en mi caso , he colocado directamente en los moldes ) aplastándola bien con las manos , formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno .

- Deje reposar unos minutos , para que la masa coja cuerpo . Miéntras tanto , precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel vegetal una bandeja de horno .

- Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos , cuidadosamente , en la bandeja del horno . Puede espolvorear con harina los panecillos .

- Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos .

- Hornee de 15 a 20 minutos .

- Sugerencia : Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y , de vez en cuando , rociar los panecillos con un pulverizador de agua , para que queden más crujientes .