ENSALADA SEFARDÍ

Es un conjunto de tres ensaladas : de pimientos , de zanahorias y de cebollas .

En Ceuta , nos ponían estas ensaladas separadas .

En Córdoba , en El Caballo Rojo , las ponen juntas .

A mi , personalmente , es una ensalada que me encanta . Sobre todo , la de zanahorias .

- INGREDIENTES :

-Para la ensalada de pimientos :

- Pimientos rojos

- 1 cebolla

- Aceite

- sal

Para la ensalada de zanahorias :

- Zanahorias

- Sal

- Orégano

- Tomillo

- Comino

- Aceite

- Aceite

- 2 Cebollas

- Atún

- PREPARACIÓN :

- Para la ensalada de pimientos :

- Poner en el vaso del thermomix 800 grs. de agua y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Cortar los pimientos en tiras y colocarlos dentro del recipiente Varoma .

- Colocar el recipiente Varoma sobre la tapadear y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Poner los pimientos en una fuente , picar las cebollas , echarles sal y cubrir de aceite . Dejar macerar unas horas .

- Para la ensalada de zanahorias :

- Cortar las zanahorias en rodajas , ponerlas en una olla con agua , sal , orégano , tomillo y comino , hervir hasta que estén tiernas , pero , crujientes .

- Colar y ponerlas en una fuente , echarles sal , orégano y comino , cubrir de aceite y dejar macerar unas horas .

- Cortar las dos cebollas en juliana , cubrir con aceite y dejar macerar unas horas .

- Montaje del plato : Poner un poco de ensalada de pimientos , un poco de ensalada de zanahorias , atún y cebollas en aceite .