martes, 13 de abril de 2010

MARMITAKO DE SALMÓN


Todos los días no encontramos atún fresco . Y no por ello debemos dejar de preparar este rico guiso .
Podemos sustituir el atún por rape ó salmón .
- INGREDIENTES :
- 150 grs. de cebolla
- 2 ajos
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 50 grs. de aceite
- 100 grs. de tomate natural triturado
- 800 grs. de patatas chascadas
- 600 grs. de caldo de pescado
- sal
- pimentón
- 1 hoja de laurel
- 300 grs. de salmón en trozos
- harina
- PREPARACIÓN :
- Poner en el vaso la cebolla , los ajos y los pimientos , trocear 3 segundos , velocidad 5 .
- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Incorporar el tomate y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
- Triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 .
- Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar las patatas , el caldo , la sal , el pimentón y el laurel , programar 25minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Miéntras , enharinar ligeramente los trozos de salmón .
- Cuando acabe el tiempo programado , añadir los trozos de salmón y programar 5 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
- Dejar reposar unos minutos y servir .

RAFALITOS FRITOS


Así los llaman en Sevilla .
Boquerones rellenos de salmón y ciboulette .
- INGREDIENTES :
- 500 grs. de boquerones grandes
- salmón ahumado
- ciboulette picado
- harina
- aceite para freir
- PREPARACIÓN :
- Limpiar los boquerones , quitándoles las cabezas y las espinas centrales .
- Sobre cada boquerón abierto , colocar salmón ahumado ,un poco de ciboulette picado , tapar con otro boquerón y rebozar en harina .
- Freir en aceite bien caliente .

miércoles, 7 de abril de 2010

SALPICÓN DE RAPE


Esta receta es de Carmina , la tia de mi marido .
Ella la prepara con rape ó congrio .
Es una forma fácil de comer pescado . Ideal como ensalada fresquita para el verano .
- INGREDIENTES :
- 1 l. de agua
- sal
- una cola de rape en trozos
- 200 grs. de gambas
- 2 huevos duros
- 100 grs. de aceite
- 1 chorreón de vinagre ó limón
- sal
- PREPARACIÓN :
- Poner el agua y sal en el vaso , introducir el cestillo con el rape y las gambas y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .
- Sacar el cestillo , reservar el caldo para una sopa o salsa , trocear el rape y pelar las gambas .
- Enjuagar y secar el vaso . Poner el aceite , las dos yemas de los huevos , el vinagre o limón y la sal , mezclar 20 segundos , velocidad 6 .
- En una fuente colocar el rape , las gambas , las claras troceadas y verter la mezcla del vaso por encima . Guardar en el frigorífico para que se enfríe .
-

PATATAS CON ALMEJAS





















Esta receta es del libro " Cuida tu salud con thermomix " .

Ideal como plato único , para dietas , económico y fácil de preparar .


En la receta original queda poco caldoso ( una pena , la salsa está muy rica ), a mi me gusta más caldoso , por lo que he añadido un poco más de caldo .




- INGREDIENTES :




- 300 grs. de almejas

- 600 grs. de patatas cortadas en rodajas

- 200 grs. de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 grs. de aceite

- 100 grs. de vino blanco

- 200 grs. de caldo de pescado ( 400 grs. )

- 1 cayena

- 1 hoja de laurel

- perejil picado




- PREPARACIÓN :





- Poner las almejas en agua con sal . Dejarlas para que suelten la arena .



- Colocar las patatas en el recipiente Varoma . Reservar .



- Poner en el vaso la cebolla y los ajos , trocear 3 segundos , velocidad 5 .



- Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .



- Incorporar el vino y el caldo de pescado , programar 30 segundos , 5 - 10 .



- Agregar la hoja de laurel , introducir el cestillo con las almejas escurridas del agua salada , , colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .



- Colocar las patatas en una fuente , las almejas por encima y verter la salsa del vaso . Espolvorear de perejil y servir caliente .




- NOTA : Podéis sustituir el caldo de pescado por agua con sal ó una pastilla de caldo de pescado .

MEJILLONES AL VAPOR





















Tan fácil como poner los mejillones en el recipiente Varoma , 1 litro de agua en el vaso y programar 20 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

Queréis que os ponga más ampliada la receta ????

domingo, 4 de abril de 2010

TORRIJAS


- INGREDIENTES :
- 1 barra de pan del día anterior
- leche
- vino dulce
- huevo batido
- azúcar
- canela molida
- PREPARACIÓN :
- Cortar el pan en rodajas gruesas .
- Mezclar la leche con un poco de vino dulce y pasar las rodajas de pan por esta mezcla .
- Introducirlas en el huevo batido y freir en aceite caliente .
- Rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela molida y dejar enfriar .

LECHE FRITA


- INGREDIENTES :
- 1 l. de leche
- 150 grs. de azúcar
- 150 grs. de harina
- 1 cucharadita de Maicena
- 1 palo de canela en rama
- PREPARACIÓN :
- Poner la leche , el azúcar , la harina y la Maicena en el vaso y mezclar 10 segundos , velocidad 4 .
- Poner la mariposa en las cuchillas , añadir la canela en rama y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 3 .
- Programar 2 minutos más , velocidad 3 .
- Volcar la mezcla en una fuente amplia , de forma que quede , aproximadamente , de un dedo de profundidad .
- Cuando esté fría la mezcla , cortar en cuadrados , pasarlos por harina , huevo batido y freir en aceite caliente .
- Rebozar en una mezcla de azúcar y canela molida .

TRUFAS DE NARANJA


Estas trufas las he hecho varias veces y han gustado a todos .
En especial a la novia de mi hijo mayor , que me las pide con frecuencia .
- INGREDIENTES :
- 200 grs. de nata para montar
- 250 grs. de chocolate negro
- 250 grs. de chocolate con leche
- ralladura de naranja
- coñac
- PREPARACIÓN :
- Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos , 90º , velocidad 4 .
- Añadir el chocolate troceado , la ralladura de naranja y un chorreón de coñac , dejar 5 minutos que el chocolate se deshaga con el calor .
- Mezclar 30 segundos , velocidad 5 .
- Poner una boquilla estriada en una manga pastelera , pinzar sobre la boquilla , para que el chocolate no se salga .
- Introducir la mezcla del vaso en la manga y dejar en el frigorífico para que el chocolate se enfríe un poco y conserve la forma de la boquilla .
- Rellenar capsulas parafinadas con la mezcla y volver a guardar en el frigorífico .