GAMBAS EN GABARDINA

Vosotros consideráis las gambas en gabardina como una receta china ?????

Siempre la he visto como tapa en los bares , pero , el otro día , hablando con la dueña del Restaurante chino , me decía que es originaria de su país .

Pués , ya he aprendido algo nuevo ¡¡¡¡¡

- INGREDIENTES :

- 250 grs. de gambas

- 150 grs. de agua muy fría

- 110 grs. de harina de tempura

- 1 yema

- PREPARACIÓN :

- Pelar las gambas dejándoles la cola .

- Mezclar el agua , la harina y la yema , introducir las gambas en la mezcla , agarrándolas por la cola , y freir en aceite caliente .

- Ponerlas sobre papel de cocina , para que no estén muy aceitosas y servir calientes con salsa agridulce .

- NOTA : Las cáscaras y cabezas de las gambas cocerlas en 1 litro de agua , 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

Colar y tendrémos un fumet para sopas , arroces o salsas .